Kwasy lotne z parą wodną jako podstawa do oceny przydatności spożywczej ryb. I. Śledzie solone

• Autorzy: Wierzchowski J. , Severin M.

Warianty tytułu

RU

Kisloty distillirujushhie s vodjanym parom-osnovaniem dlja ocenki pishhevojj prigodnosti ryb

EN

Volatile acid in fish as the index of suitability for consumption. I. Salted herrings

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

ryby; ocena sanitarno-higieniczna; sledzie solone; badania organoleptyczne; substancje lotne; para wodna; kwasowosc tluszczowa; ocena przydatnosci

EN

fish; sanitary evaluation; hygienic assessment; salted herring; organoleptic analysis; volatile substance; water vapour; fatty acidity; suitability assessment

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1962
• Tom: 13
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.301-305,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wierzchowski J.

• Katedra Nauki o Środkach Spożywczych, Akademia Medyczna w Gdańsku, Gdańsk

autor

Severin M.

• Dział Higieny Żywienia, WSSE w Gdańsku, Gdańsk