Low-molecular weight proteins of centrifugal drip as an indicator of meat tenderness

• Autorzy: Mikolajczak B. , Pospiech E. , Greaser M. L. , Iwanska E. , Grzes B. , Lyczynski A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

low molecular weight protein; protein; centrifugal drip; indicator; meat tenderness; troponin; meat quality

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of Animal Science. Supplement
• Rocznik: 2005
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.127-130,fig.,ref.

Twórcy

autor

Mikolajczak B.

• Institute of Meat Technology, Agricultural University, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Pospiech E.

• Institute of Meat Technology, Agricultural University, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland
• Meat and Fat Research Institute in Warsaw, Glogowska 239, 60-111 Poznan, Poland

autor

Greaser M. L.

• Muscle Biology Laboratory, University of Wisconsin-Madison, Madison, USA

autor

Iwanska E.

• Institute of Meat Technology, Agricultural University, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Grzes B.

• Institute of Meat Technology, Agricultural University, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Lyczynski A.

• Department of Animal Origin Materials, Agricultural University, Wolynska 33, 60-637 Poznan, Poland