Wykorzystanie przecieru z kiszonego korzenia buraka ćwikłowego (Beta vulgaris L.) do produkcji chlebów gryczanych o podwyższonym potencjale przeciwutleniający

• Autorzy: Posadzka Z. , Pawlowska A.M. , Kaszuba J. , Pycia K.

Warianty tytułu

EN

The use of fermented beetroot (Beta vulgaris L.) puree for the production of buckwheat bread with increased antioxidant potential

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2022
• Tom: 29
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.50-71,rys.fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Posadzka Z.

• Zakład Ogólnej Technologii Żywności i Żywienia Człowieka, Instytut Technologii Żywności i Żywienia, Kolegium Nauk Przyrodniczych, Uniwersytet Rzeszowski, ul. A. Zelwerowicza 4, 35-601 Rzeszów

autor

Pawlowska A.M.

• Zakład Ogólnej Technologii Żywności i Żywienia Człowieka, Instytut Technologii Żywności i Żywienia, Kolegium Nauk Przyrodniczych, Uniwersytet Rzeszowski, ul. A. Zelwerowicza 4, 35-601 Rzeszów

autor

Kaszuba J.

• Zakład Ogólnej Technologii Żywności i Żywienia Człowieka, Instytut Technologii Żywności i Żywienia, Kolegium Nauk Przyrodniczych, Uniwersytet Rzeszowski, ul. A. Zelwerowicza 4, 35-601 Rzeszów

autor

Pycia K.

• Zakład Ogólnej Technologii Żywności i Żywienia Człowieka, Instytut Technologii Żywności i Żywienia, Kolegium Nauk Przyrodniczych, Uniwersytet Rzeszowski, ul. A. Zelwerowicza 4, 35-601 Rzeszów

Identyfikatory

DOI

10.15193/ZNTJ/2022/133/429