Czynniki wpływające na jakość mikrobiologiczną tradycyjnych wyrobów mięsnych

• Autorzy: Hac-Szymanczuk E. , Cegielka A. , Piwowarek K. , Wolska I.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; zywnosc tradycyjna; wedliny; kielbasa jalowcowa; kielbasa mysliwska; kabanosy; kielbasa lisiecka; jakosc mikrobiologiczna; trwalosc przechowalnicza; aktywnosc wody; przyprawy; wedzenie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2016
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.50-53

Twórcy

autor

Hac-Szymanczuk E.

• Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Cegielka A.

• Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Piwowarek K.

• Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Wolska I.

• Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa