Porównanie wartości pokarmowej surowych, obłuszczanych i ekstrudowanych nasion roślin bobowatych

• Autorzy: Milczarek , Osek M.

Warianty tytułu

EN

The comparison of the nutritional value of raw, dehulled and extruded the Fabaceae seeds

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem podjętych badań było porównanie wartości pokarmowej naturalnych nasion roślin bobowatych (grochu, bobiku, łubinu żółtego) z poddanymi zabiegom uszlachetniającym. W pierwszym etapie badań określono masę tysiąca nasion (MTN), a następnie poddano je obłuszczeniu lub ekstruzji. W kolejnym etapie oznaczono zawartość składników podstawowych, energii brutto, wybranych makroelementów (Ca, P, K i Na) oraz substancji antyżywieniowych (fitynianów, tanin, inhibitorów trypsyny i alkaloidów). Wykazano, że najwyższą MTN, masą łuski i bielma charakteryzowały się nasiona bobiku. We wszystkich gatunkach nasion bobowatych, po ich obłuszczeniu, zanotowano zwiększenie zawartości białka surowego i zmniejszenie włókna surowego (P ≤ 0,01), a w bobiku i łubinie także wzrost zawartości popiołu surowego (P ≤ 0,05). Proces ekstruzji ocenianych nasion bobowatych nie miał wpływu na ilość białka surowego i włókna surowego, obniżył jedynie poziom suchej masy i tłuszczu surowego w ekstrudacie z bobiku (P ≤ 0,05). Obydwa zabiegi uszlachetniające w sposób istotny zmniejszyły zawartość analizowanych substancji antyodżywczych (z wyjątkiem fitynianów w grochu i bobiku) w ocenianych nasionach. Skuteczniejszym zabiegiem obniżającym ilość fitynianów i tanin było obłuszczenie nasion, natomiast inhibitorów trypsyny i alkaloidów proces ekstruzji.

EN

The aim of this study was to compare the nutritional value of natural Fabaceae seeds (pea, faba bean, yellow lupine) with that of dehulled and extruded seeds. In the first stage of the research, the thousand seeds weight (TSW) was evaluated, then the seeds were subjected to dehulling or extrusion. In the next step, the contents of basic nutrients, gross energy, selected macroelements (Ca, P, K and Na) and anti-nutritional substances (phytates, tannins, trypsin inhibitors and alcaloids) were analysed. It was shown that the highest TSW, hull and endosperm weight characterised faba bean seeds. In all the species of Fabaceae seeds, after their dehulling an increase of total protein content and a reduction in crude fibre (P ≤ 0.01) were marked, as well as in faba bean and lupine – an increase of crude ash content (P ≤ 0.05). The process of extrusion of the assessed seeds of Fabaceae had no effect on the amount of crude protein and crude fibre, and only caused a reduction of the level of dry matter and crude fat in the extrudate of faba bean (P ≤ 0.05). Both refining treatments significantly decreased the content of the analysed anti-nutritional substances (with the exception of phytates in peas and faba bean) in seeds. Dehulling of seeds was the more effective treatment in lowering the amount of phytates and tannins, while in the case of trypsin inhibitors and alkaloids, the process of extrusion was more effective.

Słowa kluczowe

PL

zywienie zwierzat; bobowate; Leguminosae; groch; bobik; lubin zolty; masa 1000 nasion; obluskiwanie; ekstruzja; makroelementy; wartosc pokarmowa; substancje antyzywieniowe; bialko surowe; wlokno surowe

EN

animal feeding; papilionaceous plant; Leguminosae; pea; faba bean; yellow lupin; 1000 grain weight; dehulling; extrusion; macroelement; nutritional value; antinutritional substance; crude protein; crude fibre

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2016
• Tom: 23
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.649-660,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Milczarek

• Katedra Żywienia Zwierząt i Gospodarki Paszowej, Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, ul.B.Prusa 14, 08-110 Siedlce

autor

Osek M.

• Katedra Żywienia Zwierząt i Gospodarki Paszowej, Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, ul.B.Prusa 14, 08-110 Siedlce

Bibliografia

• Adamidou S., Nengas I., Grigorakis K., Nikolopoulou D., Jauncey K., 2011. Chemical composition and antinutritional factors of field peas (Pisum sativum), chickpeas (Cicer arietinum), and faba beans (Vicia faba) as affected by extrusion preconditioning and drying temperatures. Cereal Chem., 88(1), 80-86.
• Alonso R., Aguirre A., Marzo F., 2000. Effects of extrusion and traditional processing methods on antinutrients and in vitro digestibility of protein and starch in faba and kidney beans. Food Chem., 68, 159-165.
• Alonso R., Rubio L.A., Muzquiz M., Marzo F., 2001. The effect of extrusion cooking on mineral bioavailability in pea and kidney bean seed meals. Anim. Feed Sci. Tech., 94, 1-13.
• AOAC, Agricultural Chemicals. Official Methods of Analysis, 1, Association of Official Analytical Chemists. 18th edition. Gaithersburg Maryland, USA, 2005.
• Arija I., Centeno C., Viveros A., Brenes A., Marzo F., Illera J.C., Silvan G., 2006. Nutritional evaluation of raw and extruded kidney bean (Phaseolus vulgaris L. var. Pinto) in chicken diets. Poultry Sci., 85, 635-644.
• BN-90/91160-42. Oznaczanie tanin.
• Bogucka B., Wróbel E., 2008. Reakcja bobiku (Vicia faba L. minor Harz.) na sposób uprawy roli oraz gęstość siewu. Acta Sci. Pol., Agricultura., 7(2), 11-19.
• COBORU, 2015. Wyniki Porejestrowych Doświadczeń Odmianowych. Rośliny bobowate 2014 (bobik, groch siewny, łubin wąskolistny, łubin żółty, soja, wyka siewna). 115, Słupia Wielka, czerwiec 2015.
• Crépon K., Marget P., Peyronnet C., Carrouée B., Arese P., Duc G., 2010. Nutritional value of faba bean (Vicia faba L.) seeds for feed and food. Field Crops Res., 115, 329-339.
• Diaz D., Morlacchini M., Masoero F., Moschini M., Fusconi G., Piva G., 2006. Pea seeds (Pisum sativum), faba beans (Vicia faba var. minor) and lupin seeds (Lupinus albus var. multitalia) as protein sources in broiler diets: effect of extrusion on growth performance. Ital. J. Anim. Sci., Vol. 5, 43-53.
• Emiola I.A., Ologhobo. A.D., Gous R.M., 2007. Performance and histological responses of internal organs of broiler chickens fed raw, dehulled, and aqueous and dry-heated kidney bean meals. Poultry Sci., 86,1234-1240.
• Flis M., Zduńczyk Z., Sobotka W., 1996. Możliwości zwiększenia przydatności paszowej bobiku i łubinu poprzez obłuskanie nasion. Postępy Nauk Rolniczych, 5, 103-114.
• Fordoński G., Pszczółkowska A., Krzebietke S., Olszewski J., Okorski A., 2015. Yield and mineral composition of seeds of leguminous plants and grain of spring wheat as well as their residual effect on the yield and chemical composition of winter oilseed rape seeds. J. Elem., 20(4), 827-838.
• Francis G., Makkar H.P.S., Becker K., 2001. Antinutritional factors present in plant-derived alternate fish feed ingredients and their effects in fish. Aquaculture, 199, 197-227.
• Gatel F., 1994. Protein quality of legume seeds for non-ruminant animals: A Literature Review. Anim. Food Sci. Techn., 45, 217-348.
• Hejdysz M., Kaczmarek S.A., Rutkowski A., 2016. Extrusion cooking improves the metabolisable energy of faba beans and the amino acid digestibility in broilers. Anim. Feed Sci. Tech., 212, 100-111.
• Jezierny D., Mosenthin R., Bauer E., 2010. The use of grain legumes as a protein source in pig nutrition: A review. Anim. Feed Sci. Technol., 157, 111-128.
• Kiczorowska B., Lipiec A., 2002. Jakość białka w ekstrudatach łubinowych w zależności od warunków ekstruzji. Acta Sci. Pol. Technologia Alimentaria, 1, 83-91.
• Korol W., Przegalińska B., 1994. Ocena metod szacowania aktywności antytrypsynowej nasion strączkowych. Biul. Nauk. Przem. Pasz., 3/4, 5-13.
• Laudadio V., Ceci E., Tufarelli V., 2011. Productive traits and meat fatty acid profile of broiler chickens fed diets containing micronized fava beans (Vicia faba L. var. minor) as the main protein source. J. Appl. Poultry Res., 20(1), 12-20.
• Maciejewicz-Ryś J., Ślusarczyk K., Ernest T., 2000. Wpływ dodatku metioniny na wartość odżywczą białka krajowych odmian bobiku (Vicia faba L.). Rocz. Nauk. Zoot. 27(1), 319-320.
• Masoero F., Pulimeno A.M., Rossi F., 2005. Effect of extrusion, expansion and toasting on the nutritional value of peas, faba beans and lupins. Ital. J. Anim. Sci., 4, 177-189.
• Matyka S., 2007. Towaroznawstwo materiałów paszowych i dodatków paszowych. Warszawa.
• Meijer, M.M.T., Ogink J.J.M., van Gelder W.M.J., 1994. Technological-scale dehulling process to improve the nutritional value of faba beans., Anim. Feed Sci. Tech., 46(1-2), 1-10.
• Milczarek A., Osek M., 2016. Partial replacement of soya bean with low-tannin faba bean varieties (Albus or Amulet): effects on growth traits, slaughtering parameters and meat quality of Pulawska pigs. Ann. Anim. Sci., 16(2), 477-487.
• Muzquiz M., Cuadrado C., Ayet G., De la Cuadra C., Burbano C., Osagie A., 1994. Variation of alkaloids component of lupin seeds in 49 genotypes of Lupinus albus L. from different countries and locations. J. Agr. Food Chem., 42, 1447-1450.
• Nalle C.L., Ravindran V., Ravindran G., 2010. Evaluation of faba beans, white lupines and peas as protein source in broiler diets. International J. Poul. Sci., 9(6), 567-573.
• Nikolopoulou D., Grigorakis K., 2008. Nutritional and antinutritional composition of legumes and factors affecting it. Pages 105-170 in: Food Science and Technology: New Research. L.V. Greco and M.N. Bruno, eds. Nova: New York.
• Normy żywienia drobiu, 2005. Zalecenia żywieniowe i wartość pokarmowa pasz, Smulikowska S., Rutkowski A. (red.), wyd. 3, Instytut Fizjologii i Żywienia Zwierząt im. J. Kielanowskiego, PAN, Jabłonna.
• Normy żywienia świń, 2015. Zalecenia żywieniowe i wartość pokarmowa pasz dla świń. Grela E.R. i Skomiał J. (red.), wyd. II, Instytut Fizjologii i Żywienia Zwierząt im. J. Kielanowskiego, PAN Jabłonna.
• Oberleas D., 1971. The determination of phytate and inositol phosphates. Methods Biochem. Anal., 20, 87.
• Olkowski B., 2009. Możliwości i ograniczenia w zastosowaniu nasion łubinu żółtego jako substytutu śruty poekstrakcyjnej sojowej w żywieniu kurcząt brojlerów. Rozpr. Nauk. 100, Akademia Podlaska, Siedlce.
• Osek M., 1996. Rzepak i bobik jako krajowe źródło białka w żywieniu świń. Rozpr. Nauk. 47. WSRP, Siedlce.
• Osek M., Milczarek A., 2005. Wyniki tuczu, wartość rzeźna oraz jakość mięsa świń rasy puławskiej żywionych mieszankami z udziałem nasion bobiku i rzepaku. Rocz. Nauk. Zoot., 32(2), 103-113.
• Osek M., Milczarek A., Klocek B., Turyk Z., Jakubowska K., 2013. Effectiveness of mixtures with the Fabaceae seeds in broiler chicken feeding, Annales UMCS, sec. EE, Zootechnica, 67, 77-86.
• Petterson D.S., 2000. The use of lupins in feeding systems. Review. Asian-Austr. J. Anim. Sci. 13, 861-882.
• PN-76/R-64781, 1976. Pasze sypkie. Oznaczanie fosforu.
• PN-ISO 9831:2002. Pasze, produkty zwierzęce, kał i mocz. Oznaczanie wartości energetycznej brutto. Metoda bomby kalorymetrycznej.
• Sobotka W., Stanek M., Bogusz J., 2016. Evaluation of the nutritional value of yellow (Lupinus luteus) and blue lupine (Lupinus angustifolius) cultivars as protein sources in rats. Ann. Anim. Sci., 16(1), 197-207.
• Sobotka W., Tywończuk J., Lewicki Cz., 1995. Wpływ stosowania mieszanek pełnoporcjowych typu PT-1 z udziałem poekstrakcyjnej śruty rzepakowej „00”, bobiku i grochu na strawność składników pokarmowych i bilans azotu tuczników. Acta Acad. Agricult. Tech. Olst. Zootechnica, 44, 73-82.
• Tufarelli V., Laudadio V., 2015. Feeding of dehulled-micronized faba bean (Vicia faba var. minor) as substitute for soybean meal in guinea fowl broilers: Effect on productive performance and meat quality. Asian-Austr. J. Anim. Sci, 28(10), 1471-1478.
• Vilariño M., Métayer J.P., Crépon K., Duc G., 2009. Effects of varying vicine, convicine and tannin contents of faba bean seeds (Vicia faba L.) on nutritional values for broiler chicken. Anim. Feed Sci. Tech., 150, 1-2, 114-121.
• Wiseman J., 2013. Influence of processing on the digestibility of amino acids and starch in cereals and legumes in non-ruminants. Anim. Prod. Sci., 53(11), 1160-1166.
• Woyengo T.A., Nyachoti C. M., 2012. Ileal digestibility of amino acids for zero tannin faba bean (Vicia faba L.) fed to broiler chicks. Poultry Sci., 91, 439-443.
• Woźniak A., Soroka M., Stępniowska A., Makarski B., 2014. Chemical composition of pea (Pisum sativum L.) seeds depending on tillage systems. J. Elem., 19(4), 1143-1152.
• Youssef M.M., Abd El-Aal M.H, Shekib L.A.E., Ziena H.M., 1987. Effects of dehulling, soaking and germination on chemical composition, mineral elements and protein patterns of faba beans (Vicia faba L.). Food Chem., 23(2), 129-138.