Badania nad wpływem rodzaju oświetlenia na dokładność szacowania zawartości tłuszczu metodą komputerowej analizy obrazu w modelowych mieszaninach mięsa i tłuszczu wieprzowego

• Autorzy: Dasiewicz K.

Warianty tytułu

EN

Effects of lighting conditions on accuracy of fat content determination in model mixtures of pork meat and fat by video image analysis

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; mieszaniny modelowe; mieszaniny miesa i tluszczu; zawartosc tluszczu; oznaczanie; komputerowa analiza obrazu; warunki pomiarowe; oswietlenie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2010
• Tom: 04
• Numer: 5
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_4_56.pdf

Twórcy

autor

Dasiewicz K.

• Katedra Technologii Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159c, 02-787 Warszawa

Bibliografia

• Ang T., 2003. Fotografia cyfrowa. Arkady, Warszawa.
• Arneth W., 2001. Beispiele physikalisch-chemischer Schnellmethoden zur Fett-und Wasseranalyse. Fleischwirtschaft 81, 2: 75.
• Brosnan T., Sun D., 2004. Improving quality inspection of food products by computer vision - a review. J. Food Eng. 61: 3-16.
• Dasiewicz K., Mierzwińska I., 2006. The use of a computer digital analysis for evaluating the quality of pork trimming. Acta Sci. Pol. Technol. Aliment. 5, 2: 85-91.
• Dasiewicz K., Szymański P., 2005. Optymalizacja warunków szacowania (metodą komputerowej analizy obrazu) tłuszczu w drobnym mięsie wieprzowym klasy II. Post. Tech. Przetw. Spoż. 2: 44-58.
• Gawęcki J., Wagner W., 1984. Podstawy metodologii badań doświadczalnych w nauce o żywieniu człowieka i żywności. PWN, Warszawa.
• Hedgecoe J., 2002. Fotografia. Arkady, Warszawa.
• Kłossowska B.M., 1999. Dostosowanie chemicznych metod kontroli jakości do wymagań europejskich. Gosp. Mięsna 51, 5: 34-37.
• Kopeć W., 1998. Szybkie analizy składu chemicznego mięsa i przetworów mięsnych. Gosp. Mięsna 50, 9: 70-73.
• Makała H., 1995. Komputerowa analiza obrazu w technologii żywności ze szczególnym uwzględnieniem technologii mięsa. Przem. Spoż. 47, 9: 24-29.
• PN-75/A-04018, 1975. Produkty rolniczo-żywnościowe. Oznaczanie azotu metodą Kjeldahla i przeliczanie na białko. PKN, Warszawa.
• PN-ISO 1442:2000. Mięso i przetwory mięsne. Oznaczanie zawartości wody. PKN, Warszawa.
• PN-ISO 1444:2000. Mięso i przetwory mięsne. Oznaczanie zawartości tłuszczu wolnego. PKN, Warszawa.
• Tcgersen G., Isaksson T., Nielsen B.N., Bakker E.A., Hildrum K.I., 1998. On-line NIR analysis of fat, water and protein in industrial scale ground meat batches. Meat Sci. 51, 9: 97-102.
• Wojnar L., 2000. Komputerowe przetwarzanie i analiza obrazu mikroskopowego. Laborat. Apar. Bad. 3: 14-19.
• Wójcik A.R., Ubysz-Borucka L., Zieliński W., 1984. Tablice statystyczne. Wyd. SGGW-AR, Warszawa.