Piekarzu, czy wiesz, że... Higiena w piekarni to nadal temat trudny? Każdy zakład produkujący żywność powinien znać procedury HACCP wraz z Dobrą Praktyką Higieniczną i Produkcyjną (GHP-GMP). Czy w zakresie procedur tychże systemów mieści się higiena produkcyjna? Pytanie retoryczne. Przecież każdy odpowie, oczywiście TAK. I tu ze słowem oczywiście mamy pewien problem natury wykonawczej.

• Autorzy: Jarosz K.
• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2019
• Tom: 67
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.14-15,rys.,fot.

Twórcy

autor

Jarosz K.