Przyszłość przekąsek owocowych i warzywnych

• Autorzy: Janowicz M. , Kowalska H. , Lenart A.

Warianty tytułu

EN

Future of fruit and vegetable snacks

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W opracowaniu przedstawiono charakterystykę rynku przekąsek typu chipsy w Polsce i w skali światowej. Charakterystyka przekąsek obejmowała również ich właściwości zdrowotne i organoleptyczne, zróżnicowanie stosowanych operacji technologicznych oraz ich wpływ na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne omawianych przekąsek. Szczególną uwagę zwrócono na aspekty prozdrowotne i potrzeby wzrostu spożycia przekąsek warzywnych i owocowych.

EN

In the paper characteristic of snack food like chips market in Poland and all over the word. Characteristic of snack food included also healthy and organoleptic properties, diversification of technological operations and influence on quality and safety on discussed snack food. A detailed attention was undertaken on healthy aspects and necessity of vegetables and fruit chips consumption growth.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2012
• Tom: 56
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.9-11,rys.,fot.

Twórcy

autor

Janowicz M.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Kowalska H.

autor

Lenart A.

Uwagi

Rekord w opracowaniu