Texture and sensory attributes of curd-ripened fried cheese depending on fat content and storage time

• Autorzy: Cais-Sokolinska D.

Warianty tytułu

PL

Tekstura i cechy sensoryczne sera smażonego na bazie skrzepu dojrzewającego w zależności od zawartości w nim tłuszczu i czasu przechowywania

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
• Rocznik: 2010
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.68-75,fig.,ref.

Twórcy

autor

Cais-Sokolinska D.

• Department of Dairy Technology, Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

Uwagi

Rekord w opracowaniu