Czynniki wyboru win i preferencje polskich konsumentów

• Autorzy: Czarnecka-Skubina E. , Szczepanska A. , Lesniewska M. , Murawska S.

Warianty tytułu

EN

Factors of wine selection and preferences of Polish consumer

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było poznanie preferencji polskich konsumentów na rynku wina. Przeprowadzono badania ankietowe wśród 500 osób spożywających wina, poprzedzony sondażem wśród 30 klientów specjalistycznego sklepu z winami. Na podstawie wyników badań stwierdzono, że respondenci spożywali wino kilka razy w miesiącu. Najczęściej kupowali wina w supermarketach i hipermarketach. Wśród win zwykle wybierali czerwone i półsłodkie, w cenie 21–40 zł. Przy zakupie wina zwracali głównie uwagę na walory smakowe, jakość i cenę, a w dalszej kolejności na przyzwyczajenia i nawyki, wygląd opakowania, regiony winiarskie, markę i informacje na opakowaniu. Wina najczęściej pili przy okazji takich okoliczności, jak: spotkania towarzyskie, uroczystości rodzinne, święta, ale również i bez okazji. Około 80% badanych chciałoby też rozszerzyć swoją wiedzę na temat wina. Tylko nieznaczna grupa badanych zna zasady serwowania wina i je stosuje.

EN

The aim of this study was to know the preferences of Polish consumers in the wine market. The study was conducted among 500 persons who consumed wine, preceded by a survey among 30 customers of specialist wine shop. Based on the results it was found that respondents consumed the wine several times a month. The respondents most often bought wine in supermarkets and hypermarkets. Among the wines they usually chose red and semi-sweet, at a price level of 21–40 zl. Purchasing the wine consumers mostly pay attention to: taste, quality and price, and the next: habits, appearance of packaging, wine regions, brand and labeling. They usually drank wine on the occasion such as: parties, family celebrations, holidays, but also without occasion. Approximately 80% of respondents would like also to extend their knowledge of the wine. Only small group of respondents is familiar with the rules of serving wine and used them.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2012
• Tom: 570
• Opis fizyczny: s.31-44,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czarnecka-Skubina E.

• Zakład Technologii Gastronomicznej, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159c, 02-787 Warszawa

autor

Szczepanska A.

• Koło Naukowe Żywności i Żywienia, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159c, 02-787 Warszawa

autor

Lesniewska M.

• Koło Naukowe Żywności i Żywienia, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159c, 02-787 Warszawa

autor

Murawska S.

• Koło Naukowe Żywności i Żywienia, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159c, 02-787 Warszawa

Bibliografia

• BARREIRO-HURLÉ J., COLOMBO S., CANTOS-VILLAR E. 2008. Is there a market for functional wines? Consumer preferences and willingness to pay for resveratrol-enriched red wine. Food Quality and Preference 19 (4): 360–371.
• CZARNIECKA-SKUBINA E. 2008. Obsługa konsumenta w gastronomii i cateringu. Wydaw. SGGW, Warszawa.
• CZECH A., MALIK A. 2012. Content of Bioactive compounds in semi-dry red wine. Journal of Elementology 2: 191–200.
• CZECH A., MALIK A., PITUCHA I., WOŹNICA A. 2009. Porównanie zawartości związków bioaktywnych w winach czerwonych pochodzących z różnych krajów europejskich. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 4 (65): 142–148.
• GAWLIK M., BIALIK J. 1998. Wartości zdrowotne substancji zawartych w winach. Bromat. Chem. Toksykol. 4: 419–424.
• HURT & DETAL 2011, 60, luty.
• KINDERSLEY D. 2005. Wina świata. Wydawnictwo Hachette Livre Polska Sp. z o.o., Warszawa.
• KOPEĆ A., PIĄTKOWSKA E., LESZCZYŃSKA T., BIEŻANOWSKA-KOPEĆ R. 2011. Prozdrowotne właściwości resweratrolu. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 5 (78): 5–15.
• LOCKSHIN L., JARVIS W., d’HAUTEVILLE F., PERROUTY J.-P. 2006. Using simulations from discrete choice experiments to measure consumer sensitivity to brand, region, price, and awards in wine choice. Food Quality and Preference 17 (3–4): 166–178.
• LOCKSHIN L., MUELLER S., LOUVIERE J., FRANCIS L., OSIDACZ P. 2009. Development of a new method to measure how consumers choose wine. The Australian and New Zealand Wine Industry Journal 24 (2): 35–40.
• MAĆKIW E. 2003. Wybrane składniki wina a ich znaczenie prozdrowotne. Żyw. Człow. Met. 3/4: 1088–1096.
• MAJCHRZAK-LEPCZYK J. 2008. Zachowania nabywcze konsumentów wina w Polsce w świetle badań. Świat Marketingu. Czasopismo internetowe, czerwiec.
• MALIK A., CZECH A. 2005. Związki bioaktywne w wybranych winach czerwonych. Żyw. Człow. Met. Supl. 1, cz. II: 1076–1081.
• MTIMET N., ALBISU L.M. 2006. Spanish wine consumer behavior. A choice experiment approach. Agribusiness 22 (3): 343–362.
• MUELLER S., SZOLNOKI G. 2010. The relative influence of packaging, labeling, branding and sensory attributes on liking and purchase intent: consumers differ in their responsiveness. Food Quality and Preference 21: 774–783.
• MUELLER S., LOCKSHIN L., SALTMAN Y., BLANFORD J. 2010. Message on a bottle: The relative influence of wine back label information on wine choice. Food Quality and Preference 21: 22–32.
• ORTH U.R., KRŠKA P. 2002. Quality signals in wine marketing: the role of exhibition awards. International Food and Agribusiness Management Review 4: 385–397.
• RENAULD S., DE LORGERIL M. 1992. Wine, alcohol, platelets and French Paradox for coronary heart disease. Lancet 339: 1523–1526.
• Rynek wewnętrzny w 2009 roku, 2010. GUS, Warszawa.
• Rynki alkoholowe, listopad-grudzień 2010. Nielsen, badanie panelu handlu detalicznego lipiec sierpień 2008/2009/2010.
• SZAJDEK A., BOROWSKA J. 2004. Właściwości przeciwutleniające żywności pochodzenia roślinnego. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 4 (41): 5–28.