Dodatek do żywności czy substancja pomocnicza w przetwórstwie?

• Autorzy: Gajda-Wyrębek J. , Jarecka J.

Warianty tytułu

EN

Food additive or processing aid?

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przepisy Unii Europejskiej podają definicję dodatku do żywności oraz substancji pomocniczej w przetwórstwie. Stosowanie substancji dodatkowych jest szczegółowo uregulowane, natomiast brak przepisów dotyczących substancji pomocniczych w przetwórstwie. Ze względu na fakt, że w przeciwieństwie do substancji dodatkowych substancje pomocnicze w przetwórstwie nie muszą być wymieniane w wykazie składników produktu, rozróżnienie pomiędzy substancją dodatkową a substancją pomocniczą w przetwórstwie jest bardzo istotne w celu właściwego oznakowania produktu. W artykule omówiono zasady klasyfikacji substancji zgodnie z warunkami podanymi w definicjach dodatku do żywności i substancji pomocniczej w przetwórstwie.

EN

The European Union legislation contains the definitions of food additive and processing aids. The use offood additives is strictly regulated while there are no specific rules on the use of processing aids. Taking into account that processing aids do not have to be listed on the label of the final product in contrary to food additives, the classification of the substance is crucial to the proper labeling of the final product. The differentiations between food additive and processing aid based on their definitions are described in the article.

Słowa kluczowe

PL

dodatki do zywnosci; substancje dodatkowe; substancje pomocnicze; przetworstwo; znakowanie produktow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2016
• Tom: 70
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.35-38,rys.

Twórcy

autor

Gajda-Wyrębek J.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny w Warszawie, WarszawaZakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny, Warszawa

autor

Jarecka J.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny, Warszawa

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2016.8.3