Konsumencka percepcja nowych technologii stosowanych w produkcji żywności

• Autorzy: Jezewska-Zychowicz M. , Krolak M.

Warianty tytułu

EN

Consumer perception of novel food technologies

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badania było poznanie postaw konsumentów wobec nowych technologii stosowanych w produkcji żywności, które mierzono za pomocą skali Food Technology Neophobia Scale. Badanie ankietowe przeprowadzono w 2013 roku w ogólnopolskiej grupie 1000 konsumentów. Do analizy danych zastosowano analizę częstości, tabele krzyżowe oraz analizę czynnikową. Do stwierdzenia różnic istotnych statystycznie między zmiennymi wykorzystano test Chi2, przy poziomie istotności p < 0,05. Wykazano neutralny lub raczej negatywny stosunek do nowych technologii stosowanych w produkcji żywności. Bardziej pozytywne postawy były reprezentowane przez kobiety i osoby w wieku 26–35 lat, natomiast bardziej negatywne przez mężczyzn, osoby starsze oraz osoby z niższym wykształceniem. Eksponowanie informacji o zastosowanej metodzie produkcji w przypadku osób z negatywną, także z neutralną postawą wobec stosowanych technologii może być barierą w nabywaniu produktów żywnościowych, co wskazuje na ostrożne wykorzystywanie tej informacji w komunikatach marketingowych lub prowadzenie edukacji konsumenckiej w tym zakresie.

EN

The aim of the study was to investigate consumers’ attitudes to novel technologies used in food production. They were measured using a scale of Food Technology Neophobia Scale. The survey was conducted in 2013 in a nationwide group of 1000 consumers. For data analysis the frequency analysis, cross tables and factor analysis were used. To determine statistically significant differences between the variables, Chi-square test was used at p < 0.05. It revealed neutral or even negative consumers’ attitude to novel technologies used in food production. More positive attitudes were represented by women and those aged 26–35, while more negative ones by men, the elderly and people with lower levels of education. It can be concluded that exposing information about the method of food production can be a barrier to purchasing food products within people with negative or even neutral attitudes towards novel technologies. A monitored use of this information in marketing communications and/or conducting consumer education in this area is needed.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej
• Rocznik: 2015
• Numer: 111
• Opis fizyczny: s.71-80,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jezewska-Zychowicz M.

• Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Krolak M.

• Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• ARES G., GÁMBARO A., 2007: Influence of gender, age and motives underlying food choice on perceived healthiness and willingness to try functional foods, Appetite, vol. 49, s. 148–158.
• BARRENA R., SÁNCHEZ M., 2012: Neophobia, personal consumer values and novel food acceptance, Food Quality and Preference, vol. 27, s. 72–84.
• BRUHN C.M., 2007: Enhancing consumer acceptance of new processing technologies, Innovative Food Science and Emerging Technology, vol. 8, s. 555–558.
• CARDELLO A.V., SCHUTZ H.G., LESHER L.L., 2007: Consumer perceptions of foods processed by innovative and emerging technologies: A conjoint analytic study, Innovative Food Science and Emerging Technology, vol. 68, s 73–83.
• COSTA-FONT M., GIL J.M., TRAIL B.W., 2008: Consumer acceptance, valuation of and attitudes towards genetically modified food: Review and implications for food policy, Food Policy, vol. 33, s. 99–111.
• COX D.N., EVANS G., 2008: Construction and validation of a psychometric scale to measure consumers’ fears of novel food technologies: the food technology neophobia scale, Food Quality and Preference, vol. 19, s. 704–710.
• COX D.N., KOSTER A., RUSSELL C.G., 2004: Predicting intentions to consume functional foods and supplements to offset memory loss using an adaptation of protection motivation theory, Appetite, vol. 33, s. 55–64.
• DEAN M., SHEPHERD R., ARVOLA A., VASSALLO M., WINKELMANN M., CLAUPEIN E., LÄHTEENMÄKI L., RAATS M.M., SABA A., 2007: Consumer perceptions of healthy cereal products and production methods, Journal of Cereal Science vol. 46, s. 188–196.
• EVANS G., COX D.N., 2006: Australian consumers’ antecedents of attitudes towards foods produced by novel technologies, British Food Journal, vol. 108, s. 916–930.
• EVANS G., KERMARREC C., SABLE T., COX D.N., 2010: Reliability and predictive validity of the Food Technology Neophobia Scale, Appetite, vol. 54, s. 390–393.
• FELL D., WILKINS D.S., KIVINEN E., AUSTIN A., FERNANDEZ M., 2009: An evidence review of public attitudes to emerging food technologies, A Brook Lyndhurst Report for the Food Standards Agency, s.17–29.
• FINUCANE M.L., HOLUP J.L., 2005: Psychosocial and cultural factors affecting the perceived risk of genetically modified food: an overview of the literature, Social Science & Medicine, vol. 60, s. 1603–1612.
• MUCCI A., HOUGH G., 2003: Perceptions of genetically modified foods by consumers in Argentina, Food Quality and Preference, vol. 15, s. 43–51.
• PLINER P., HOBDEN K., 1992: Development of a scale to measure the trait of food neophobia in humans, Appetite, vol. 19, s. 105–120.
• ROLLIN F., KENNEDY J., WILLS J., 2011: Consumers and new food technologies, Trends in Food Science and Technology, vol. 22, pp. 99–111.
• RONTELTAP A., VAN TRIJP J.C.M., RENES R.J., FREWER L.J., 2007: Consumer acceptance of technology based food innovations: lessons for the future of nutrigenomics. Appetite, vol. 49, s. 1–17.
• SIEGRIST M., KELLER C., KASTENHOLZ H., FREY S., WICK A., 2007: Lay peoples and experts perceptions of nanotechnology hazards. Risk Analysis, vol. 27, s. 59–65.
• SIRO I., KAPOLNA E., KAPOLNA B., LUGASI A., 2008: Functional food. Product development, marketing and consumer acceptance – A review, Appetite, vol. 51, s. 456–461.
• VASSALLO M., SABA A., ARVOLA A., DEAN M., MESSINA F., WINKELMANN M., CLAUPEN E., LÄHTEENMÄKI L., SHEPHERD R., 2009: Willingness to use functional breads. Applying the Health Belief Model across four European countries, Appetite, vol. 52, s. 452–460.