Ocena wartości wypiekowej mąki za pomocą mixolabu

• Autorzy: Szafranska A.
• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2020
• Tom: 68
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.14-17,rys.,tab.

Twórcy

autor

Szafranska A.

• Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego w Warszawie, ul. Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa