Uproszczona metodyka poubojowej oceny wartości rzeźnej bydła, dostosowana do procesu technologicznego, obowiązującego w przemyśle mięsnym

• Autorzy: Wajda S.

Warianty tytułu

EN

A simplified method of estimation of the slaughter value of cattle adjusted to the manufacturing process obligatory in the meat industry

RU

Uproshhennaja metodika ocenki ubojjnykh kachestv krupnogo rogatogo skota, prisposoblennaja k tekhnologicheskomu processu, primenjaemomu v myasnojj promyshlennosti

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

A simplified method of estimation of the slaugher value has been proposed on the basis of widely condusted investigations on the determination of the simple indexes of estimation of this trait. The advantage of this method is that the data concerning the slaughter value of cattle can be gathered during the manufacturing process in the meat industry which mahes the cost of such an estimation very smali. This method is to a high degree convergent with the method of estimation applied hitherto, so the results obtained can be compared with the results of the investigations carried out earlier.

RU

На основании обширных исследований по установлению простых показателей для оценки убойных качеств крупного рогатого скота, предложен упрощенный метод его послеубойной оценки. Достоинством разработанного метода является возможность собрать необходимые данные об убойных качествах скота во время технологического процесса, применяемого в мясной промышленности, в связи с чем стоимость этой оценки является очень небольшой. Предложенная методика в значительной степени сходится с методикой, применяемой до сих пор, следовательно, полученные результаты можно будет сравнить с результатами проведенных раннее исследований.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1988
• Tom: 333
• Opis fizyczny: s.15-21,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wajda S.

• Instytut Hodowli i Technologii Produkcji Zwierząt, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

Bibliografia

• 1. Wajda S.: Masa niektórych mięśni jako wskaźnik umięśnienia tusz wołowych. Rocz. Nauk. Zoot. 1985, t.12, z. 1, 123-134.
• 2. Wajda S.: Wartość rzeźna jałówek i wolców przetrzymywanych przed ubojem na uwięzi i luzem. Maszynopis ART, Olsztyn.
• 3. Wajda S.: Badania nad przydatnością niektórych cech do szacowania zawartości mięsa, tłuszczu i kości w tuszach buhajków rasy nizinnej czarno-białej o ciężarze około 450 kg. Zesz. Nauk. ART 1973, 5.
• 4. Wajda S.: Przydatność niektórych pomiarów liniowych do szacowania składu tkankowego tusz buhajów o masie około 450 kg. Maszynopis ART Olsztyn, 1984.
• 5. Wajda S.: Przydatność masy kości pojedynczych wyrębów do określania masy kości w tuszach buhajów rasy czarno-białej o masie około 450 kg. PTZ, 1982.
• 6. Wajda S.: Badania nad uproszczoną przyżyciową i poubojową oceną wartości rzeźnej bydła. Maszynopis ART Olsztyn, 1983.
• 7. Wajda S., Matynia-Wróblewska J.: Wartość rzeźna jałowic i wolców w zależności od czasu przetrzymywania przed ubojem w zakładach mięsnych. Roczn. Instyt. Przem. Mięsnego i Tłuszczowego, 1980/1981, T. 17/18, s. 7.
• 8. Wajda S., Wichłacz H.: Schlachtung von Bullen unmittelbar nach dem Transport, Fleischwirtschaft, 1984, 64/3, s. 343.
• 9. Wajda S., Zemrzuska M.E.: Analiza różnych metod przepoławiania tusz buhajków o masie przedubojowej 450 kg. Zesz. Nauk. ART Olsztyn 1982, 24, s. 172.