The use of combined gas chromatography - mass spectrometry for the identification of aliphatic carboxylic acid in smoke produced from two soecies of wood

• Autorzy: Klossowska B.M.

Warianty tytułu

PL

Identyfikacja alifaktycznych kwasów karboksylowych występujących w dymie wędzarniczym

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The GLC-MS technique was used for the identification of aliphatic carboxylic acids in smokes obtained from alder wood (Alnus incana L.) and fir wood (Abies alba). The identification procedure was based on comparing the analysed mass spectra in a data processing system with spectra obtained for carboxylic acid standards. Where standards were not available general fragmentation rules for carboxylic acids were applied, and the results were checked by means of interpretation maps and comparison with registry of mass spectral data. Smoke from alder wood appeared to have 11 aliphatic carboxylic acids, whereas smoke from fir wood contained only 8 such acids - those with chains longer than 5 carbon atoms were absent.

PL

Identyfikację alifatycznych kwasów karboksylowych w dymie wędzarniczym pochodzącym z drewna olchowego (Alnus incana L.) oraz z drewna jodłowego (Abies alba), przeprowadzono przy zastosowaniu sprzężonej techniki GLC-MS. Podstawę identyfikacji stanowiło porównywanie badanych widm masowych z widmami otrzymanymi dla substancji wzorcowych kwasów karboksylowych przy wykorzystaniu systemu przetwarzania danych. W tych przypadkach, w których nie dysponowano odpowiednimi substancjami wzorcowymi identyfikację przeprowadzono na podstawie ogólnych zasad fragmentacji kwasów karboksylowych, posługując się również mapami interpretacyjnymi Hamminga oraz katalogiem widm masowych. Stwierdzono, że dym olchowy zawierał 11 alifatycznych kwasów karboksylowych, podczas gdy w dymie jodłowym występowało ich tylko 8. Brak było kwasów o łańcuchach dłuższych niż 5-węglowe.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1979
• Tom: 05
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.301-310,fig.,ref.

Twórcy

autor

Klossowska B.M.

• Institute of Meat and Fat Industry, Rakowiecka 36, 02-532 Warsaw, Poland

Bibliografia

• 1. Beynon H. J .: Mass Spectrometry and its Applications to Organic Chemistry, Elsevier Publishing Company, Amsterdam 1960.
• 2. Borys A., jr., Klossowska B., Obiedziński M., Olkiewicz M.: Acta Alim. Polonica 1977, 3, 4.
• 3. Fiddler W., Doerr R. C., Wasserman A. E., Salary J. M.: J . Agr. Food Chem., 1969, 14, 695.
• 4. Fujimaki M., Kim K., Kurata T.: Agr. Biol. Chem., 1974, 38, (1), 53.
• 5. Hamid H. A., Saffle R. L.: J. Food Sci., 1965, 30, 69.
• 6. Hamming M. C., Foster N. G.: Interpretation of Mass Spectra of Organic Compounds, Acad. Press, New York, London 1972.
• 7. Hollenbeck C. M., Marrinelli L. J.: Proceed. Meat Res., Conf., 1969, 67.
• 8. Husaini S., Cooper G. E.: Food Technol., 1957, 11, 499.
• 9. Hruza D. E., Praag M., Hensohn H. jr.: J. Agr. Food Chem., 1974, 22, (1), 123.
• 10. Johnstone R. A. W.: Spektrometria masowa w chemii organicznej , PWN, Warszawa 1975.
• 11. Kim K., Kurata R., Fujimaki M.: Agr. Biol. Chem., 1974, 38, (1), 53.
• 12 .Krach H.: Chemia stosowana w drzewnictwie, PWN, Warszawa 1971.
• 13. Silverstein R. M., Bassler G. C.: Spektroskopowe metody identyfikacji związków organicznych, PWN, Warszawa 1970.
• 14. Stenhagen E., Abrahamson S., Me Lafferty F. W.: Registry of Mass Spectral Data, John Willej and Sons New York 1974.
• 15. Wasserman A. E., Fiddler W.: Proceedings of the Meat Industry Research Conf., Chicago 1969.