Assessment of functional properties of vegetable and fruit mousses enriched with a fiber preparation from potato starch

• Autorzy: Kaczmarek D. , Wojcik M. , Kapusniak K. , Kapusniak J.

Warianty tytułu

PL

Ocena właściwości funkcjonalnych musów warzywno-owocowych wzbogaconych preparatem błonnikowym ze skrobi ziemniaczanej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2023
• Tom: 30
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.284-299,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kaczmarek D.

• Katedra Dietetyki i Badań Żywności, Wydział Nauk Ścisłych, Przyrodniczych i Technicznych, Uniwersytet Jana Długosza w Częstochowie, ul.Waszyngtona 4/8 42-200 Częstochowa

autor

Wojcik M.

• Katedra Dietetyki i Badań Żywności, Wydział Nauk Ścisłych, Przyrodniczych i Technicznych, Uniwersytet Jana Długosza w Częstochowie, ul.Waszyngtona 4/8 42-200 Częstochowa

autor

Kapusniak K.

• Katedra Dietetyki i Badań Żywności, Wydział Nauk Ścisłych, Przyrodniczych i Technicznych, Uniwersytet Jana Długosza w Częstochowie, ul.Waszyngtona 4/8 42-200 Częstochowa

autor

Kapusniak J.

• Katedra Dietetyki i Badań Żywności, Wydział Nauk Ścisłych, Przyrodniczych i Technicznych, Uniwersytet Jana Długosza w Częstochowie, ul.Waszyngtona 4/8 42-200 Częstochowa

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2023/136/467