Application of glucoamylase bound with DEAE-cellulose for hydrolysis of starch by continuous method

• Autorzy: Gembicka D. , Nowacka I. , Janicki J.

Warianty tytułu

PL

Badania nad zastosowaniem glukoamylazy z DEAE-celulozą do hydrolizy skrobi metodą ciągłą

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

PL

Glukoamylazę unieruchomioną na celulozie DEAE wykorzystano do ciągłego scukrzania roztworu skrobi ziemniaczanej. W przypadku upłynnienia roztworu skrobi za pomocą bakteryjnej alfa-amylazy aktywność glukogeniczna kompleksu była bardzo dobra. W tych warunkach scukrzenie za pomocą glukoamylazy sięgało ok. 92%, a DE ok. 96%. Po obróbce za pomocą kwasu i scukrzenia za pomocą glukoamylazy unieruchomionej na celulozie DEAE wynik wyrażony w glukozie wynosił ok. 72% a DE ok. 82%. W ciągu 7 dni ciągłej hydrolizy aktywność kompleksu enzymu była taka sama jak w momencie rozpoczęcia. Pełną skuteczność kompleksu glukoamylazy i celulozy DEAE uzyskano po 6 dniach.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1975
• Tom: 01
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.33-38,fig.,ref.

Twórcy

autor

Gembicka D.

• Institute of Plant Origin Food Technology, Agricultural Academy, Poznan, Poland

autor

Nowacka I.

• Institute of Plant Origin Food Technology, Agricultural Academy, Poznan, Poland

autor

Janicki J.

• Institute of Plant Origin Food Technology, Agricultural Academy, Poznan, Poland

Bibliografia

• 1. Barker S. A., Epton R.: Process Biochemistry, 8 August, 1970.
• 2. Beckhorn F. J.: Use of enzymes by the food industry. Wallerstein Comp. Dir. of Bacter Lab. New York, 10303, USA.
• 3. Bronne C. A.: Physical and chemical methods of sugars analysis. J. Wiley and Sons. Inc. N. Y. 1948, 1055.
• 6. Gembicka D., Janicki., Nowacka I.: Rocz. Technol. Chem. Żyw. 1974, 24 (2), 193.
• 5. Janicki J., Gembicka D.: Przem. spoż. 1971, 25 (10), 381.
• 6. Nowotny F.: Produkcja i stosowanie preparatów amylolitycznych w przemyśle spożywczym. WPLiS, Warszawa 1966.
• 7. Smiley K. L.: Chem. Eng. News 1970, 48 (41), 54.
• 8. Underkoffler L. A., Denault L. J., Hou E. F.: Die Stärke 1965, 17, 179.