Wpływ rodzaju surowca i dodatku kakao na właściwości reologiczne ciasta i teksturę makaronu suszonego metodą mikrofalowo-próżniową

• Autorzy: Marzec A. , Ambroziak D.

Warianty tytułu

EN

Influence of raw material and cocoa addition on the rheological properties of dough and texture of microwave-vacuum dried pasta

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2021
• Tom: 65
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.32-39,rys.,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Marzec A.

• Katedra Inżynierii i Organizacji Produkcji, Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Ambroziak D.

• Katedra Inżynierii i Organizacji Produkcji, Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa