Wykorzystanie oznaczeń stosunków stabilnych izotopów wybranych pierwiastków w ocenie autentyczności produktów pochodzących z upraw ekologicznych

• Autorzy: Wlazly A. , Targonski Z.

Warianty tytułu

EN

Applying determined ratios of stable isotopes ratios in selected elements to evaluate authenticity of organically grown products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono stan badań dotyczący stosunków stabilnych izotopów węgla i azotu w różnych artykułach spożywczych (warzywach, owocach, mięsie, mleku), które były produkowane metodami tradycyjnymi i ekologicznymi. Miara ilości ciężkiego i lekkiego izotopu w próbce oznaczana jest jako wartość δ. Na wartość δ15N w warzywach i owocach ma wpływ między innymi rodzaj gleby, rodzaj nawożenia, poprzedni sposób użytkowania pola. Metody polegające na oznaczaniu wartości δ15N lub δ13C mogą być przydatne do odróżniania żywności ekologicznej i tradycyjnej, nie jest to jednak zasada, która dotyczy wszystkich produktów.

EN

In the paper, the current state of research is presented with reference to carbon and nitrogen stable isotopes ratios (δ) in various food products (vegetables, fruits, meat, and milk) produced using conventional and organic farming methods. The δ value denotes an amount of heavy and light isotopes in a sample. The δ15N value in vegetables and fruits is affected, among other thing, by a soil and fertigation type, as well as by a farming method used previously in the field. The methods consisting in the determination of δ15N or δ13C values can be a useful tool to distinguish between organic and conventional food products; though, this principle does not involve all food products.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2014
• Tom: 21
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.5-15,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wlazly A.

• Katedra Biotechnologii, Żywienia Człowieka i Towaroznawstwa Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Skromna 8, 20-950 Lublin

autor

Targonski Z.

• Katedra Biotechnologii, Żywienia Człowieka i Towaroznawstwa Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Skromna 8, 20-950 Lublin

Bibliografia

• [1] Bateman A.S., Kelly S.D., Jickells T.D.: Nitrogen isotope relationships between crops and fertilizer: implications for using nitrogen isotope analysis as an indicator of agricultural regime. J. Agric. FoodChem., 2005, 53, 5760-5765.
• [2] Bateman S.A., Kelly S.D., Woolfe M.: Nitrogen isotope composition of organically and conventionally grown crops. J. Agric. Food Chem., 2007, 55, 2664-2670.
• [3] Bezpieczna Żywność. [online]. Inst. Chemii i Techn. Jądrowej.. Dostępne w Internecie [27.08.2012]: www.ichtj.waw.pl/drupal/?q=node/357
• [4] Boner M., Förstel H.: Stable isotope variation as a tool to trace the authenticity of beef. Anal. Bioanal. Chem., 2004, 378, 301-310.
• [5] Brandt K., Molgaard J.P.: Organic agriculture: does it enhance or reduce the nutritional value of plant foods? J. Sci. Food Agric., 2001, 81, 924-931.
• [6] Camin F., Moschella A., Miselli F., Parisi B., Versini G., Ranalli P., Bagnaresi P.: Evaluation of markers for the traceability of potato tubers grown in an organic versus conventional regime. J.Agric. Food. Chem., 2007, 87, 1330-1336.
• [7] Camin F., Perini M., Bontempo L., Fabroni S., Faedi W., Magnani S., Baruzzi G., Bonoli M., Tabilio M.R., Musmeci S., Rossmann A., Kelly S.D., Rapisarda P.: Potential isotopic and chemical markersfor characterising organic fruits. Food Chemistry, 2011, 125, 1072-1082.
• [8] Choi W.J., Ro. H.M. , Hobbie E.A.: Patterns of natural 15N in soils and plants from chemically and organically fertilized uplands. Soil Biol. Biochem., 2003, 35, 1493-1500.
• [9] Choi W.J., Ro H.M., Lee S.M.: Natural 15N abundances of inorganic nitrogen in soil treated with fertilizer and compost under changing soil moisture regimes. Soil Biol. Biochem., 2003, 35, 1289- 1298.
• [10] Czerwiński A.: Energia jądrowa i promieniotwórczość. Oficyna Edukacyjna, Warszawa 1998.
• [11] Flores P., Fenoll J., Hellín P.: The feasibility of using δ15N and δ13C values for discriminating between conventionally and organically fertilized pepper (Capsicum annum L.). J. Agric. Food Chem.,2007, 55, 5740-5745.
• [12] Förstel H.: The natural fingerprint of stable isotopes use of IRMS to test food authenticity. Anal. Bioanal. Chem., 2007, 388, 541-544.
• [13] Fry B.: Stable Isotope Ecology. Ed. Springer, New York, USA, 2006.
• [14] Georgi M., Voerkelius S., Rossmann A., Graßmann J., Schnitzler W.H.: Multielement isotope ratios of vegetables from integrated and organic production. Plant and Soil, 2005, 275, 93-100.
• [15] Hübner H.: Isotope effects of nitrogen in the soil and biosphere. In Handbook of Environment Eds. P. Fritz and J. C. Fontes. Elsevier Science Publisher, Amsterdam 1986, pp. 361-425.
• [16] Ministry of Agriculture, Fisheries and Food Fertiliser Recommendations for Agricultural and Horticultural Crops. (RB 209) The Stationery Office: London, UK, 2000.
• [17] Molkentin J., Giesemann A.: Differentiation of organically and conventionally produced milk by stable isotope and fatty acid analysis. Anal. Bioanal. Chem., 2007, 388, 297-305.
• [18] Nakano A., Uehara Y., Yamauchi A.: Effect of organic and inorganic fertigation on yields, δ15N values, and δ13C values of tomato (Lycopersicon esculentum Mill. cv. Saturn). Plant and Soil, 2003,255, 343-349.
• [19] Ogrinc N., Košir I.J., Spangenberg J.E., Kidrič J.: The application of NMR and MS methods for detection of adulteration of wine, fruit Juices and olive oil. A review. Anal. Bioanal. Chem., 2003, 376, 424-430.
• [20] Rapisarda P., Calabretta M.L., Romano G., Intrigliolo F.: Nitrogen metabolism components as a tool to discriminate between organic and conventional citrus fruits. J. Agric. Food Chem., 2005, 53,2664-2669.
• [21] Rogers K.M.: Nitrogen isotopes as a screening tool to determine the growing regimen of some organic and nonorganic supermarket produce from New Zealand. J. Agric. Food Chem., 2008, 56,4078-4083.
• [22] Schmidt O., Quilter J.M., Bahar B., Moloney A.P., Scrimgeour C.M., Begley I.S., Monahan F.J.: Inferring the origin and dietary history of beef from C, N and S stable isotope ratio analysis. FoodChem., 2005, 91, 545-545.
• [23] Šturm M., Kacjan-Maršić N., Lojen S.: Can δ 15N in lettuce tissues reveal the use of synthetic nitrogen fertiliser in organic production? J. Sci. Food Agric., 2011, 91, 262-267.
• [24] Wierzchnicki R.: Żywność pod kontrolą izotopową. Przem. Spoż., 2008, 6, 39-41.
• [25] Woese K., Lange D., Boess C., Bogl K.W.: A comparison of organically and conventionally grown foods. Results of a review of the relevant literature. J. Sci. Food Agric., 1997, 74, 281-293.
• [26] Vitòria L., Otero N., Soler A., Canals A.: Fertilizer characterization: isotopic data (N, S, O, C, and Sr). Environ. Sci. Technol., 2004, 38, 3254-3262.
• [27] Yoneyama T., Omata T., Nakata S., Yazaki J.: Fractionation of nitrogen isotopes during the uptake and assimilation of ammonia by plants. Plant Cell Physiol., 1991, 32, 1211-1217.
• [28] Yun S.I., Ro H.M., Choi W.J., Chang S.X.: Interactive effects of N fertilizer source and timing of fertilization leave specific N isotopic signatures in Chinese cabbage and soil. Soil Biol. Biochem., 2006, 38, 1682-1689.

Uwagi

Rekord w opracowaniu