Wpływ enterokoków na trwałość szynek pasteryzowanych

• Autorzy: Maleszewski J.

Warianty tytułu

RU

Vlijanie ehnterokokkov na prodolzhitel'nost' pasterizovannojj vetchiny

EN

Effect of enterococci on the stability of pasteurized ham

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

konserwy miesne; szynki pasteryzowane; mikroorganizmy; enterokoki; cechy biochemiczne; zmiany organoleptyczne; mikrobiologia zywnosci

EN

tinned meat; pasteurized ham; microorganism; Enterococcus; biochemical feature; organoleptic change; food microbiology

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1962
• Tom: 13
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.553-563,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Maleszewski J.

• Zakład Badania Żywności i Przedmiotów Użytku, Państwowy Zakład Higieny w Warszawie, Warszawa