Doświadczalna charakterystyka zamrażalniczej obróbki i przechowywania ryżu konsumpcyjnego

• Autorzy: Domin M. , Kluza F. , Kozlowicz K.

Warianty tytułu

EN

Experimental assessment of freezing and storage treatment of consumption rice

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

ryz; ziarno; gotowanie; zamrazanie; rozmrazanie; ocena sensoryczna; przydatnosc konsumpcyjna; ocena jakosci; chlodnictwo; technologia chlodnicza; konsystencja; przechowywanie zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2013
• Tom: 48
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.34-38,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Domin M.

• Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Kluza F.

• Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Kozlowicz K.

• Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin