Badania nad zastosowaniem temperatur kriogenicznych do przechowywania gotowych wyrobów piekarniczych. III. Wpływ zamrażania pieczywa pszennego i żytniego na zmiany organoleptyczne i fizykochamieczne

• Autorzy: Iwanska S. , Strusinska D.

Warianty tytułu

RU

Issledovaniye ispol'zovaniya kriogennykh temperatur dlya khraneniya gotovykh khlebobulochnykh izdeliy.III. Vliyaniye zamorazhivaniya pshenichnogo i rzhanogo khleba na organolepticheskiye i fizicheskiye izmeneniya

EN

Storage of readyconfectionery at cryogenic temperatures. III. Effect of freezing on organoleptic and physicochemical changes in wheat anr rye bread

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1979
• Numer: 15(204)
• Opis fizyczny: s.211-224,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Iwanska S.

• Instytut Żywienia i Gospodarki Paszowej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Strusinska D.

• Instytut Żywienia i Gospodarki Paszowej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn