Analiza możliwości prognozowania barwy polędwicy wołowej poddanej obróbce cieplnej, prowadzonej w piecu konwekcyjno-parowym, na podstawie składowych barwy mięsa surowego

• Autorzy: Guzek D. , Glabska D. , Wierzbicka A.

Warianty tytułu

EN

Analysis of possibilities of colour prediction of beef tenderloin after thermal treatment, conducted in the steam-convection oven, on the basis of beef colour before thermal treatment

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
• Rocznik: 2012
• Tom: 23
• Opis fizyczny: s.13-18,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Guzek D.

• Zakład Techniki w Żywieniu, Katedra Żywności Funkcjonalnej i Towaroznawstwa, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

autor

Glabska D.

autor

Wierzbicka A.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu