Orzech włoski (Juglans regia L.) - naturalne źródło prozdrowotnych składników żywności

• Autorzy: Borecka W. , Walczak Z. , Starzycki M.

Warianty tytułu

EN

Walnut (Juglans regia L.) - a natural source of healthy food ingredients

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2013
• Tom: 07
• Numer: 2
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_7_23.pdf

Twórcy

autor

Borecka W.

• Katedra Biochemii i Biotechnologii, Politechnika Koszalińska, ul.Racławicka 15/17, 75-620 Koszalin

autor

Walczak Z.

• Katedra Biochemii i Biotechnologii, Politechnika Koszalińska, Koszalin

autor

Starzycki M.

• Katedra Biochemii i Biotechnologii, Politechnika Koszalińska, Koszalin

Bibliografia

• AMARAL J.S., CASAL S., PEREIRA J.A., SEABRA R.M., OLIVEIRA B.P.P., 2003. Determination of sterol and fatty acid compositions, oxidative stability, and nutritional value of six walnut (Juglans regia L.) cultivars grown in Portugal. J. Agric. Food Chem. 51, 26: 7698-7702.
• BARTNIKOWSKA E., 2004. Fizjologiczne działanie nienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny omega-6 i omega-3. W: 12. Międzynarodowa Konferencja Naukowa „Postępy w technologii tłuszczów roślinnych”. Pieszczany, Słowacja. Materiały Konferencyjne. Red. R. Toman. Buvik, Pieštʹany: 15-29.
• CHLEBOWSKA-ŚMIGIEL A., GNIEWOSZ M., 2009. Wpływ jadalnej powłoki pullulanowej na ograniczenie zmian sensorycznych i fizykochemicznych zachodzących w orzechach laskowych podczas ich przechowywania. Bromatol. Chem. Toksykol. 42, 3: 420-425.
• FLACZYK E., KOBUS-CISOWSKA J., 2010. Znaczenie orzechów w żywieniu człowieka. Przem. Spoż. 64, 12: 26-31.
• KOLANKOWSKI W., ŚWIDERSKI F., 1997. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe z grupy n-3 (n-3 PUFA). Korzystne działanie zdrowotne, zalecenie spożycia, wzbogacanie żywności. Żyw. Człow. Metab. 2: 49-63.
• MAJEWSKA K., KOPYTOWSKA J., ŁOJKO R.E., ZADERNOWSKI R., 2003. Wybrane cechy fizyczne dojrzałych owoców orzecha włoskiego. Acta Agrophys. 3, 2: 597-609.
• MARCINIAK-ŁUKASIK K., KRYGIER K., 2004. Charakterystyka kwasów omega-3 i ich zastosowanie w żywności funkcjonalnej. Przem. Spoż. 57, 12: 32-36.
• MURADOGLU F., OGUZ H.I., YILDIZ K., YILMAZ H., 2010. Some chemical composition of walnut (Juglans regia L.) selections from Eastern Turkey. Afr. J. Agric. Res. 17, 5: 2379-2385.
• PEREIRA J.A., OLIVEIRA I., SOUSA A., FERREIRA I.C.F.R., BENTO A., LETÍCIA E.M., 2008. Bioactive properties and chemical composition of six walnut (Juglans regia L.) cultivars. Food Chem. Toxicol. 46, 6: 2103-2111.
• PN-EN ISO 659:1999. Nasiona oleiste. Oznaczanie zawartości oleju (Metoda odwoławcza). PKNMiJ, Warszawa.
• RADZYMIŃSKA M., BOREJSZO Z., SMOCZYŃSKI S.S., KURZYŃSKA M., 2005. Skład kwasów tłuszczowych w całodziennych posiłkach dzieci i studentów. Żywn. Nauka Technol. Jakość 43, 2: 118-126.
• STARZYCKI M., STARZYCKA E., KOŁODZIEJ K., 1999. Biochemiczne metody identyfikacji nasion i roślin z rodziny Brassicaceae K. Biul. Inst. Hod. Aklim. Rośl. 72, 3: 12-16.
• STATISTICA Version 10, 64-Bit. Licencja AGAP207E324303AR-P. 2010. StatSoft Polska, Kraków.
• WALCZAK Z., STARZYCKI M., KOWALCZEWSKI P., 2012 a. Ocena zawartości kwasów tłuszczowych w olejach „uniwersalnych” oraz tłoczonych na zimno. W: Materiały IV Konferencji Naukowo-Szkoleniowej „Otyłość i jej oblicza”. Książka streszczeń – Otyłość i jej oblicza. Red. A. Kozioł-Kozakowska. Nutri Center, Kraków: 67-68.
• WALCZAK Z., STARZYCKI M., SMUGA-KOGUT M., 2012 b. Ocena zawartości kwasów tłuszczowych w margarynach funkcjonalnych dostępnych na polskim rynku. Nauka Przyr. Technol. 6, 2, #34.
• WIENIARSKA J., SZEMBER E., SZOT I., MURAWSKA D., 2004. Porównanie jakości owoców trzech odmian leszczyny. Acta Sci. Pol. Hortor. Cult. 3, 1: 55-60.
• ZWARTS L., SAVAGE G.P., MCNEIL D.L., 1999. Fatty acid content of New Zealand-grown walnuts (Juglans regia L.). Int. J. Food Sci. Nutr. 50, 3: 189-194.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu.