Analiza termiczna i jej zastosowanie w badaniu żywności. Cz.II. Termoanalityczne badania lipidów

• Autorzy: Kowalski B.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

analiza termiczna; zywnosc; lipidy; tluszcze; tluszcze cukiernicze; cieplo wlasciwe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1990
• Tom: 44
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.263-267,274,bibliogr.

Twórcy

autor

Kowalski B.

• Instytut Chemii Ogólnej, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

Bibliografia

• [1] AMELOTTI G., BRIANZA M., LODIGANI P.: Riv. Ital. Scostanze Grasse 1983, 60, 557.
• [2] APPELL K.C., KEENON T.W., LOW R.S.: Biochim. Biophys. Acta 1982, 690, 243.
• [3] BARBANO P., SHERBON J.W.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1978, 55, 478.
• [4] BENTZ A.P., BREIDENBACH B.G.: J. Am. Oil Soc. 1969, 46, 60.
• [5] BOERDALEN B.E.: „Characterization of margarine fats and of margarine by thermal analysis”. Proc. 11th Scand. Symp. 1981, Publ. 1982, 94-100.
• [6] BUZÀS I., KURACZ E., HOLLÒ J.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1979, 56, 685.
• [7] BUZÀS I., SIMON J., HOLLÒ J.: J. Thermal Anal. 1977, 12, 397.
• [8] CHAPMAN D.: Chem. Rev. 1962, 62, 433.
• [9] CHAPMAN D.: „The Structure of Lipids”, Methuen and Co., London 1965.
• [10] CHAPMAN D., AKEHURST E.E., WRIGHT W.B.: J. Am. Oil Chem. 1971, 48, 842.
• [11] CLARKSON C.E., MALKIN J.: J. Chem. Soc. 1934, 666.
• [12] CROSS C.K.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1970, 47, 229.
• [13] DeMAN J.M.: Dairy Prod. Cereal Process Ind. 1984, 155-165.
• [14] DEROANNE C.: Lebensm.-Wiss. u. Technol. 1977, 10, 251.
• [15] DEROANNE C., SEVERIN M.: Lebensm.-Wiss. u. Technol. 1973, 6, 30.
• [16] DYSZEL S.M.: Thermochim. Acta 1982, 57, 209.
• [17] FEDELI S.: Riv. Ital. Sostanze Grasse 1988, 64, 477.
• [18] GARTI N., WELLINER E., SARIG S.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1982, 59, 181.
• [19] GEGIOU D., GEORGOULI M.: Fette, Seifen, Anstrichm. 1982, 84, 359.
• [20] GOGOLEWSKI M., JANKOWSKI T., MROCZKOWSKI A., WĄGROWSKI Z.: „Ocena surowców tłuszczowych i margaryn za pomocą różnicowej kalorymetrii skanningowej”. Materiały XIX Sesji Naukowej K.T. i Ch.Ż., PAN. Szczecin 1988, 5, 26.
• [21] GOLBORN P.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1969, 46, 385.
• [22] HAGEMAN J.W., ROTHFUS J.A.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1983, 60, 1123.
• [23] HAGEMAN J.W., ROTHFUS J A.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1979, 56, 629.
• [24] HAGEMAN J.W. i in.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1975, 52, 204.
• [25] HAGEMAN J.W., TALLENT W.H., KOLE K.E.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1972, 49, 118.
• [26] HAIGHTON A.J., HANNEVIJK J.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1958, 35, 344.
• [27] HAIGHTON A.J., VERMAAS L.: Fette, Seifen, Anstrichm. 1969, 71, 614.
• [28] HAMPSON J.W., ROTHBART H.L.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1969, 46, 143.
• [29] HAMPSON J.W., ROTHBART H.L.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1983, 60, 1102.
• [30] HANNEWIJK J., HATGHTON A.J.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1958, 35, 457.
• [31] HASSEL R.L.: J.Am. Oil Chem. Soc. 1976, 53, 179.
• [32] KAWAMURA K.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1979, 56, 753.
• [33] KAWAMURA K.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1980, 57, 48.
• [34] KOWALSKI B.: J. Thermal Anal. 1988, 34, 1321.
• [35] KOWALSKI В.: Intern. J. Food. Sci. Technol. 1989, 24, 415.
• [36] KOWALSKI B.: Acta Aliment. Polonica 1988, 14, 195.
• [37] KOWALSKI B.: Acta Aliment. Polonica, praca przyjęta do publikacji.
• [38] KOWALSKI B.: „Termoanalityczne wyznaczenie parametrów kinetycznych utleniania jadalnych olejów roślinnych”. Materiały XIX Sesji Naukowej K.T. i Ch.Ż., PAN, Szczecin 1988, 5, 41.
• [39] KOWALSKI B.: Thermochim. Acta 1989 (w druku).
• [40] KOWALSKI В., KOT B.: Acta Aliment. Polonica 1989, 15 (w druku).
• [41] KOWALSKI B.,ORZESZKO A.: „Różnicowa kalorymetria skanningowa jako alternatywna metoda oceny stabilności tłuszczów”. Materiały XIX Sesji Naukowej K.T. i Ch.Ż., PAN, Szczecin 1988, 3, 45.
• [42] LAMBELET P.: Lebensm.-Wiss. u. Technol. 1983, 16, 90.
• [43] LAMBELET P.: Lebensm.-Wiss. u. Technol. 1983, 16, 200.
• [44] LAMBELET P., DESARZENS C., RAEMY A.: Lebensm.-Wiss. u. Technol. 1986, 19, 77.
• [45] LAMBELET P., GANGULI N.C.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1983, 60, 1205.
• [46] LAMBELET P., RAEMY A.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1983, 60, 845.
• [47] LAMBELET P., SINGHAL O.P., GANGULI N.C.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1980, 57, 364.
• [48] LARSON K.: Acta Chem. Scand. 1966, 20, 2255.
• [49] LARSON K.: Fette, Seifen, Anstrichm. 1972, 74, 136.
• [50] LOVERY H.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1958, 35, 418.
• [51] LOVEGREEN N.V., GRAY M.S.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1978, 55, 310.
• [52] LOVEGREEN N.V., GRAY M.S., FEUGE R.O.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1976, 53, 83.
• [53] LOVEGREEN N.V., GRAY M.S., FEUGE R.O.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1976, 53, 108.
• [54] LOVEGREEN N.V., GRAY M.S., FEUGE R.O.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1976, 53, 727.
• [55] LÒRANT В : Seifen, Öle, Fette, Wachse 1964, 90, 781.
• [56] LÒRANT B.: Seifen, Öle, Fette, Wachse 1964, 90, 807.
• [57] LÒRANT В., BOROS M.: Sejfen. Öle, Fette. Wasche 1964, 90, 392.
• [58] LUTTON E.S.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1945, 22, 524.
• [59] LUTTON E.S.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1972, 49, 1.
• [60] MARES E.: Nährung 1965, 5, 881.
• [61] MILLER W.J., KOESTER W.M., FREEBERG F.E.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1969, 46, 341.
• [62] NIESCHLAG H.J., HAGEN J.W., ROTHFUS J.W., SMIDT D.L.: Anal. Chem. 1974, 46, 2215.
• [63] OLLIVON M., PERRON R.: Thermochim. Acta 1982, 53, 183.
• [64] OLLIVON M., PERRON R.: „Phase transition and polymorphism of saturated even monoacid triglycerides”. Proc. 16th ISF Congress, Budapest 1983.
• [65] PAULICKA F.R.: Chem. Ind. London 1973, 835.
• [66] RAEMY A., FROELICHER J., LOELIGER J.: Thermochim. Acta 1987, 114, 159.
• [67] ROSSEL J.B.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1975, 52, 505.
• [68] SCHLICHTER J., SARIG S., GARTI N.: Thermochim. Acta 1985, 85, 517.
• [69] TIMMS R.E.: „Phase Behaviour of fats and their mixtures”. W „Progress in Lipid Research” 1984, 23, 1-38.
• [70] TIMMS R.E.: Lebensm.-Wiss. u. Technol. 1980, 13, 61.
• [71] WALKER R.C., BOSIN W.A.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1971, 48, 51.
• [72] WESOŁOWSKI M.: Sci. Pharm. (Wien) 1986, 54. 11.
• [73] WESOŁOWSKI M.: Seifen, Öle, Fette, Wachse 1986, 112, 231.
• [74] WESOŁOWSKI M.: J. Thermal Anal. 1987, 32, 1781
• [75] WILLE R.L., LUTTON E.S: J. Am. Oil Chem. Soc. 1966, 43, 491.
• [76] WILTON J., FRIEBERG S.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1971, 48, 771.
• [77] YAMAZAKI M., NAGAO A., KOMAMIYA K.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1980, 57, 59.
• [78] YONCOSKIE R.A.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1969, 46, 49.