Margaryna i jej składniki - cz.II

• Autorzy: Grzegorczyk A. , Miazga-Slawinska M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

margaryna; przemysl tluszczowy; tluszcze jadalne; emulsje wodno-olejowe; bialka mleka; kazeina; kazeiniany; bialka serwatkowe; kwas cytrynowy; kwas mlekowy; kwas adypinowy; kwas winowy; sol kuchenna; konserwanty; substancje zageszczajace

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo
• Rocznik: 2013
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.24-26,fot.

Twórcy

autor

Grzegorczyk A.

• Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Miazga-Slawinska M.

• Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków