Food aversions and dietary preferences in pre-school children from Olsztyn

• Autorzy: Ciborska J. , Klobukowski J. , Pierzchala I.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Background. The nutrition of pre-school children often does not follow the recommendations, and qualitatively and quantitatively limited selection of products in the diet shapes an attitude of aversion towards new products and dishes. The risk of deficiencies in many important nutrients emerges, particularly in vitamins and mineral components, which can affect the psychophysical development of the child and have an impact on nutritional status and health disorders in adulthood. Objective. Study of dietary preferences in pre-school children and identify possible food aversions. Material and methods. Nutritional preferences of pre-school children in Olsztyn were examined using a questionnaire prepared in a graphic form, presenting images of 40 food products classified into 5 groups, and the acceptance level and knowledge of the product was established. Results. The values of Cole’s index proving the proper nutritional status of pre-school children were obtained for about 87% of the examined group, excessive nutrition was observed in more than 4% of the examined group, about 2% of the group demonstrated obesity and mild malnutrition was observed in about 7% of the examined children. A high acceptance rate of sweets and fast-food products by children was observed. A high degree of preference for milk was recorded, as well as traditional and cognitive aversion for kefir. In the group of fruit and vegetables, both a high degree of preference and aversions to all indicated vegetables and fruit were observed. Taste determined the results, with high acceptance for the sweet taste and rejection or a neutral attitude towards sour and bitter products Conclusions. Food aversions, by reducing the intake of food products, can result in nutritional deficiencies, affecting the psychosomatic development and cognitive abilities of the child. Traditional and cognitive food aversions was observed towards kefir, cheeses and most of vegetables. A high level of preference was observed in relation towards sweet and fast food products and a low acceptance level for selected vegetables, fruits and dairy products.

PL

Wprowadzenie. Żywienie dzieci przedszkolnych często nie odpowiada zaleceniom, ograniczony ilościowo i jakościowo dobór produktów w diecie kształtuje postawę niechęci wobec nowych produktów i potraw. Pojawia się ryzyko niedoborów wielu ważnych substancji odżywczych, głównie witamin i składników mineralnych, które rzutować mogą na rozwój psychofizyczny dziecka i wpływać na stan odżywienia i zaburzenia zdrowia w dorosłości. Cel. Badanie preferencji żywieniowych dzieci przedszkolnych i określenie możliwych awersji pokarmowych. Materiał i metody. Preferencje żywieniowe dzieci przedszkolnych badano z zastosowaniem kwestionariusza opracowanego w formie graficznej, przedstawiającego obrazy 40. produktów spożywczych podzielonych na 5 grup i określano stopień akceptacji oraz znajomość produktu. Wyniki. Wartości wskaźnika Cole’a, świadczące o prawidłowym stanie odżywienia dzieci przedszkolnych, uzyskano dla blisko 87% badanej grupy, nadmierne odżywienie wykazano u ponad 4% badanych, około 2% grupy charakteryzowała otyłość a u około 7% badanych dzieci zaobserwowano nieznaczne niedożywienie. Zaobserwowano wysoką akceptację słodyczy i produktów typu fast-food wśród badanych dzieci. Zanotowano wysoki stopień preferencji dla mleka i awersję tradycyjną i poznawczą do kefiru. W grupie owoców i warzyw zaobserwowano zarówno wysoki stopień preferencji jak i awersje do wszystkich wskazanych warzyw i owoców. O wyniku decydował smak, charakterystyczna była wysoka akceptacja dla smaku słodkiego i odrzucanie lub obojętny stosunek do produktów kwaśnych i gorzkich. Wnioski. Awersje pokarmowe poprzez ograniczenie spożycia produktów spożywczych mogą skutkować niedoborami pokarmowymi, wpływając na rozwój psychosomatyczny i możliwości poznawcze dziecka. Awersje tradycyjne i poznawcze zaobserwowano względem kefiru, serów oraz większości warzyw. Wysoki poziom preferencji zaobserwowano w relacji do produktów słodkich i żywności typu ‘fast-food’, a niski poziom akceptacji dla wybranych warzyw, owoców i produktów nabiałowych.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2018
• Tom: 69
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.147-153,fig.,ref.

Twórcy

autor

Ciborska J.

• Department Human Nutrition, Faculty of Food Science, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Pl. Cieszynski 1, 10-957 Olsztyn, Poland

autor

Klobukowski J.

• Department Human Nutrition, Faculty of Food Science, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Pl. Cieszynski 1, 10-957 Olsztyn, Poland

autor

Pierzchala I.

• Department Human Nutrition, Faculty of Food Science, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Pl. Cieszynski 1, 10-957 Olsztyn, Poland

Bibliografia

• 1. Bray GA.: Fructose and Risk of Cardiometabolic disease. Curr Atheroscler Rep. 2012; 14:570-578.
• 2. Chalcarz W, Merkiel S, Hodyr Z.: Food behaviour in preschool children from Pabianice. New Medicine 1/2009; 7-12.
• 3. Charzewska J, Chabros E, Pachocka L.: Ocena stanu odżywienia (w:) Praktyczny poradnik dietetyki. (Red.) Jarosz M., Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa, 2010; 117-129.
• 4. Damsbo-Svendsen M, Frøst MB, Olsen A.: A review of instruments developer to measure food neophobia. Appetite. 2017; 113:358-367.
• 5. De Cosmi V, Scaglioni S, Agostini C.: Early Taste Experience and Late Food Choices. Nutrients. 2017; 9,107; doi:10.3390/nu9020107.
• 6. Equit M, Palmke M, Becker N, Moritz A-M, Becker S, von Gotrad A.: Eating problems in young childrena population-based study. Acta Peditrica. 2013;102:149-155.
• 7. Harris G.: Development of taste and food preferences in children. Current Opinion in Clinicla Nutrition and Metabolic Care. 2008; 11:315-319.
• 8. Kolarzyk E, Janik A, Kwiatkowski J.: Zwyczaje żywieniowe dzieci w wieku przedszkolnym. Probl Hig Epidemiol. 2008; 89(4): 527-532.
• 9. Kozioł-Kozakowska A, Piórecka B.: Neofobia żywieniowa i jej uwarunkowania i konsekwencje zdrowotne. Standardy Medyczne/Pediatria. 2013; T.1: 6-6.
• 10. Orkusz A, Włodarczyk A.: Ocena żywienia dzieci w przedszkolu na podstawie dekadowych jadłospisów. Nauki Inżynierskie i Technologie. 2014; 1(12):72-81.
• 11. Pilska M, Jeżewska-Zychowicz M.: Psychologia żywienia. Wybrane zagadnienia. Warszawa: Wydawnictwo SGGW; 2008; 53. Food aversions and dietary preferences in pre-school children No 2 153 This article is available in Open Access model and licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 3.0.Poland License (CC-BY-NC) available at: http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/pl/deed.en
• 12. Revedy C, Chesnel F, Schlich P, Köster EP, Lange C.: Effect of sensory education on willingness to taste novel food in children. Appetite. 2008; 51(1):156-165.
• 13. Russel CG, Worsley A.: Why don’t like that? And can I do anything about it? The nature and correlates of parents’ attributions and self-efficacy beliefs about preschool children’s food preferences. Appetite. 2013; 66:34-43.
• 14. Sochacka-Tatara E, Jacek R, Sowa A, Musiał A.: Ocena sposobu żywienia dzieci w wieku przedszkolnym. Probl Hig Epidemiol. 2008; 89(3): 389-394.
• 15. Ventura AK, Worobey J.: Early Influences on the Development of Food Review Preferences. Current Biology. 2013; 23, R401-R408.