Technologia osłonek w przemyśle mięsnym

• Autorzy: Zukiewicz-Sobczak W. , Sobczak P. , Kozak M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Osłonki są liczną i bardzo zróżnicowaną grupą opakowań bezpośrednich stosowanych w procesie technologicznym produkcji wyrobów mięsnych. Stosuje się je jako jednostkowe opakowania w ramach każdej z czterech technologicznych grup wędlin wymienionych w Polskiej Normie PN-A-82007. Osłonki wędlinowe, ze względu na ich pochodzenie, dzieli się na dwie grupy: naturalne i sztuczne. Surowcem do produkcji osłonek naturalnych są wybrane i odpowiednio przygotowane uboczne części ciała zwierząt rzeźnych, natomiast osłonki sztuczne, nazywane tak ze względu na rodzaj surowca stosowanego do ich produkcji, są produkowane przemysłowo.

Słowa kluczowe

PL

przemysl miesny; opakowania; oslonki do wedlin; oslonki naturalne; oslonki sztuczne; normy polskie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2017
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.12-14,rys.

Twórcy

autor

Zukiewicz-Sobczak W.

• Państwowa Szkoła Wyższa im.Papieża Jana Pawła II w Białej Podlaskiej, Biała Podlaska

autor

Sobczak P.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Kozak M.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin