Rola kolagenu w twardości mięsa

• Autorzy: Sadowska M.

Warianty tytułu

EN

The role of collagen in meat hardness

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1987
• Tom: 43
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.598-601,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sadowska M.

• Zakład Technologii Utrwalania Żywności i Mikrobiologii Technicznej, Instytut Chemii i Technologii Organicznej oraz Żywnościowej, Politechnika Gdańska, ul. Majakowskiego 11/12, 80-952 Gdańsk
• ul. Kręta 36, 80-217 Gdańsk