Chłodnictwo w zakładach mięsnych

• Autorzy: Bryla R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W przemyśle mięsnym chłodnictwo znajduje szerokie zastosowanie w wielu procesach, m.in.: transporcie surowców i produktów, utrwalaniu surowców, przygotowaniu surowców do składowania chłodniczego, składowaniu chłodniczym żywności, mrożeniu żywności i sprzedaży. W celu zachowania wysokiej jakości surowców i wyrobów mięsnych utrwalonych chłodniczo należy nieprzerwanie utrzymywać je w warunkach chłodniczych – od momentu zakończenia procesów technologicznych, podczas transportu oraz w czasie ich przechowywania.

Słowa kluczowe

PL

zaklady miesne; chlodnictwo; surowce miesne; przetwory miesne; jakosc; utrwalanie zywnosci; chlodzenie; mrozenie; temperatura; czas przechowywania; chlodnie; organizacja pracy; transport zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2017
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.24-25,tab.

Twórcy

autor

Bryla R.