Frying performance of zero trans shortenings produced by enzymatic interesterification

• Autorzy: Gruszczynska-Sekowska E.

Warianty tytułu

PL

Stabiloność przeciwutleniająca szorteningów zero trans otrzymywanych metodą przeestryfikowania enzymatycznego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
• Rocznik: 2019
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.66-73,fig.,ref.

Twórcy

autor

Gruszczynska-Sekowska E.

• Department of Chemistry, Faculty of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences, Warsaw, Poland

Identyfikatory

DOI

10.19202/j.cs.2019.01.06