Dobre praktyki wskazane. Soki, wody i napoje - potencjalne źródło zagrożeń chemicznych i fizycznych

• Autorzy: Dzwolak W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

napoje; napoje alkoholowe; napoje bezalkoholowe; soki; wody mineralne; gastronomia; zagrozenia chemiczne; zagrozenia fizyczne; bezpieczenstwo zywnosci; kontrola zywnosci; metanol; zagrozenia mechaniczne; szklo; patulina; benzen; amigdalina; systemy jakosci; system HACCP

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2014
• Tom: 68
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.4-5,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn