PL
Celem badań było przedstawienie sytuacji produkcyjno-ekonomicznej gospodarstwa ekologicznego ukierunkowanego na produkcję mleka, a także próba odniesienia się do wyników uzyskiwanych przez konwencjonalne gospodarstwa z regionu Małopolska i Pogórze specjalizujących się także w produkcji mleka. Region Małopolska i Pogórze charakteryzuje się zwiększoną aktywnością w zakresie ekologicznej produkcji i przetwórstwa mleka. Podaż mleka wyprodukowanego metodami ekologicznymi (ponad 40% całej krajowej produkcji tego surowca) jest wystarczająca, aby mogły funkcjonować aż cztery z siedmiu ekologicznych przetwórni mleka w kraju. Dostawcami surowca są zazwyczaj ekologiczne gospodarstwa utrzymujące stada poniżej 10 krów mlecznych. Jak wynika z wcześniejszych badań w systemie AGROKOSZTY, pomimo małej skali produkcja ekologiczna mleka daje zadowalające wyniki ekonomiczne. Duża skala produkcji mleka w systemie ekologicznym w Polsce nie jest częstym zjawiskiem, ale jak pokazuje studium przypadku takiego gospodarstwa, może także przynosić dochody. Wynikiem odpowiedniego doboru rasy krów mlecznych, zapewnienia optymalnego żywienia oraz dobrej organizacji gospodarstwa są znakomite rezultaty ekonomiczne, nawet w porównaniu do gospodarstw konwencjonalnych intensywnie produkujących mleko.
EN
Małopolska i Pogórze region is characterized by an increase in the production and processing of organic milk. The supply of organically produced milk (more than 40% of the total domestic production) is sufficient to enable the operation of four (out of seven) domestic organic milk processing plants. Organic farmers usually keep fewer than 10 cows. As is clear from previous studies in the system AGROKOSZTY, despite the small scale production of organic milk it provides satisfactory economic results. The large scale production of milk in the organic system is uncommon in Poland, but this case study shows that such a farm can a be profitable. As a result of appropriate selection of dairy cow breed, through optimal nutrition and good farm organization the excellent economic results were achieved, even when compared to specialized conventional dairy farms.