Czynniki kształtujące jakość sensoryczną mięsa kurcząt brojlerów

• Autorzy: Augustynska-Prejsnar A. , Sokolowicz Z.

Warianty tytułu

EN

Factors affecting the sensory quality of broiler chicken meat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

drobiarstwo; drob; kurczeta brojlery; mieso drobiowe; jakosc; jakosc sensoryczna; barwa miesa; kruchosc; smakowitosc; soczystosc; uwarunkowania; rodzaj miesnia; genotyp; wiek zwierzat; plec; zawartosc tluszczu srodmiesniowego; zywienie zwierzat; postepowanie przedubojowe; obrobka poubojowa; dojrzewanie miesa; obrobka termiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Wiadomości Zootechniczne
• Rocznik: 2014
• Tom: 52
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.108-116,bibliogr.

Twórcy

autor

Augustynska-Prejsnar A.

• Katedra Produkcji Zwierzęcej i Oceny Produktów Drobiarskich, Uniwersytet Rzeszowski, ul.Ćwiklińskiej 2, 35-601 Rzeszów

autor

Sokolowicz Z.

• Katedra Produkcji Zwierzęcej i Oceny Produktów Drobiarskich, Uniwersytet Rzeszowski, ul.Ćwiklińskiej 2, 35-601 Rzeszów