Efekty tuczu i wartość poubojowa tusz świń rasy wielkiej białej polskiej i mieszańców towarowych utrzymywanych w gospodarstwie tradycyjnym w woj. kujawsko-pomorskim

• Autorzy: Bocian M. , Jankowiak H. , Kapelanski W. , Fryca M.

Warianty tytułu

EN

Fattening results and carcass value of Polish Large White pigs and commercial crossbreeds raised on a traditional farm in the Kuyavian-Pomeranian Voivodship

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była ocena wyników tuczu i wartości poubojowej tusz świń rasy wielkiej białej polskiej i mieszańców towarowych utrzymywanych w jednym z gospodarstw tradycyjnych w woj. kujawsko-pomorskim. Badaniami objęto trzy grupy tuczników: grupę I stanowiły tuczniki rasy wielkiej białej polskiej (wbp), grupę II – mieszańce F1 (wbp x pbz) x PIC, natomiast grupę III – mieszańce pbz x F1 (duroc x pietrain), po 20 zwierząt w każdej grupie. Ocenie poddano cechy tuczne: długość trwania tuczu, przyrosty dobowe, zużycie paszy w trakcie tuczu oraz cechy rzeźne: masę tuszy ciepłej (wbc), wydajność rzeźną, mięsność tuszy, grubość słoniny oraz wysokość mięśnia polędwicy. Przeprowadzono uproszczoną analizę ekonomiczną prowadzonego tuczu, w której uwzględniono koszty zakupu prosięcia, koszty żywienia tucznika przez cały okres tuczu i pozostałe koszty. Poniesione koszty skonfrontowano z wartością sprzedaży tuczników określaną jako przychód. Wykazano, że świnie mieszańce z grupy II cechowały się wyższym tempem wzrostu i wcześniej uzyskały ubojową masę ciała niż świnie z grupy I i III (p≤0,01). Wartość rzeźna tuczników we wszystkich grupach była bardzo dobra, gdyż większość ocenianych tusz została zaliczona do najcenniejszych klas S, E i U. W ocenie efektywności ekonomicznej produkcji wykazano zbliżoną wartość uzyskaną ze sprzedaży tuczników z grupy I i II, jednak najniższe koszty produkcji tuczników odnotowano w grupie III, gdzie prosięta do tuczu pozyskiwano z własnego chowu.

EN

The aim of the study was to evaluate the fattening results and carcass value of Polish Large White pigs and commercial crossbreeds reared on a traditional farm in the Kuyavian-Pomeranian Voivodeship. The study was conducted on three groups of pigs: group I – Polish Large White pigs, group II – F1 (PLW x PL) x PIC crossbreeds, and group III – Polish Landrace x F1 (Duroc x Pietrain) crossbreeds. There were 20 animals in each group. The fattening traits evaluated included length of fattening period, average daily weight gain, and food consumption during the fattening period. The carcass traits analysed were hot carcass weight, dressing percentage, carcass meat content, backfat thickness and loin muscle depth. A simplified economic analysis of fattening profitability was carried out, taking into account the cost of purchase of piglets, cost of feeding over the entire fattening period, and other costs. It was shown that the crossbred pigs from group II had a higher growth rate and attained slaughter body weight earlier than the pigs of groups I and III (p≤0.01). The carcass value of the pigs of all groups was very good, as most were assigned to the highest classes, S, E, and U. In the profitability analysis, similar sales value was attained in groups I and II, but the lowest production costs were noted for group III, because the piglets for fattening were bred on the farm itself.

Słowa kluczowe

PL

trzoda chlewna; swinia wielka biala polska; mieszance towarowe; tucz; efektywnosc tuczu; wartosc poubojowa; wartosc rzezna; produkcja zwierzeca; gospodarstwa male

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
• Rocznik: 2015
• Tom: 11
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.37-45,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bocian M.

• Zakład Hodowli Trzody Chlewnej i Koni, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy, ul.Mazowiecka 28, 85-084 Bydgoszcz

autor

Jankowiak H.

• Zakład Hodowli Trzody Chlewnej i Koni, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy, ul.Mazowiecka 28, 85-084 Bydgoszcz

autor

Kapelanski W.

• Zakład Hodowli Trzody Chlewnej i Koni, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy, ul.Mazowiecka 28, 85-084 Bydgoszcz

autor

Fryca M.

• Zakład Hodowli Trzody Chlewnej i Koni, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy, ul.Mazowiecka 28, 85-084 Bydgoszcz

Bibliografia

• 1. CAMERON N.D., CURRAN M.K., 1995 – Genotype with feeding regime interaction in pigs divergently selected for components of efficient lean growth. Animal Science 61, 123-132.
• 2. CAMERON N.D., CURRAN M.K., 1995 – Responses in carcass composition to divergent selection for components of efficient lean and growth rate in pig. Animal Science 61, 339-347.
• 3. CAMERON N.D., PENMAN J.C., FISKEN A.C., NUTE G.R., PERRY A.M., WOOD J.D., 1999 – Genotype with nutrition interactions for carcass composition and meat quality in pig genotypes selected for components of efficient lean growth rate. Animal Science 69, 69-80.
• 4. FANDREJEWSKI H., RAJ S., 2000 – Próba określenia ilości białka odkładanego w przyroście dziennym świń różnych ras i linii. Mat. Konf. Nauk. IGiHZ PAN „Mięsność świń w Polsce – doskonalenie i ocena”, Jastrzębiec 30-31 maja 2000, t. II, 49-54.
• 5. GUS, 2013 – Pogłowie trzody chlewnej według stanu w końcu listopada 2013 roku. Warszawa, 30.01.2014.
• 6. KAPELAŃSKI W., FALKOWSKI J., HAMMERMEISTER A., 2001 – Wpływ żywienia do woli i dawkowanego na wyniki tuczu, skład tusz i jakość mięsa świń. Natural Sciences 9, 269-276.
• 7. KAPELAŃSKI W., RAK B., GRAJEWSKA S., BOCIAN M., 2002 – Tempo wzrostu a wartość rzeźna tuszy świń rasy złotnickiej pstrej, polskiej białej zwisłouchej i pietrain. Roczniki Naukowe Zootechniki 29, 1, 33-40.
• 8. KNECHT D., ŚRODOŃ S., 2013 – Sytuacja wybranych elementów sektora produkcji mięsa wieprzowego w Polsce na tle najważniejszych producentów w Unii Europejskiej. Journal of Agribusiness and Rural Development 1, 27, 119-131.
• 9. KOZŁOWSKI M., KISIEL R., 2000 – Efektywność produkcji żywca wieprzowego. Zeszyty Naukowe Przeglądu Hodowlanego 48, 375-382.
• 10. MAŃKO S., 2012 – Opłacalność odchowu prosiąt w świetle danych Polskiego FADN. info- POLSUS 14, 15-17.
• 11. NORMY ŻYWIENIA ŚWIŃ., 2014 – Zalecenia żywieniowe i wartość pokarmowa pasz dla świń. Praca zbiorowa pod red. E.R. Greli i J. Skomiała. IFiŻZ PAN, Jabłonna.
• 12. OKULARCZYK S., 2004 – Optymalne skale tuczu świń w Polsce warunkiem ekonomicznej i ekologicznej produkcji oraz zrównoważonego rynku wieprzowiny. Prace i Materiały Zootechniczne, zeszyt specjalny 15, 93-101.
• 13. ORZECHOWSKA B., TYRA M., MUCHA A., 2010 – Effect of growth rate on slaughter value and meat quality of pigs. Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego, t. 6, nr 4, 341-351.
• 14. PEPLIŃSKI B., 2013 – Wpływ opłacalności produkcji żywca wieprzowego na zmiany pogłowia trzody chlewnej w Polsce. Analiza regionalna. Roczniki Ekonomii Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich, t. 100, 2, 75-87.
• 15. REKIEL A., 2009 – Chów świń w małym gospodarstwie. Multico Oficyna Wydawnicza, Warszawa.
• 16. RÓŻYCKI M., TYRA M., 2012 – Wyniki użytkowości tucznej i rzeźnej świń w stacjach kontroli. W: Stan obecny i wyniki oceny świń. Wydawnictwo własne IZ PIB, Kraków, 49-72.
• 17. STATSOFT, INC., 2008 – STATISTICA (data analysis software system), version 8.0. www. statsoft.com
• 18. Strategia odbudowy i rozwoju produkcji trzody chlewnej w Polsce do roku 2030, 2013 – Praca zbiorowa pod redakcją T. Blicharskiego i A. Hammermeister. Fundusz Promocji Mięsa Wieprzowego, Warszawa.
• 19. SZYMAŃSKA E., 2006 – Uwarunkowanie wzrostu konkurencyjności produkcji żywca wieprzowego w Polsce. Prace Naukowe AE Wrocław 2, 1118, 405-410.
• 20. ŚRODOŃ S., JASIŃSKI L., JANKOWSA-MĄKOSA A., KNECHT D., 2011 – Opłacalność tuczu trzody chlewnej. Zeszyty Naukowe UP Wrocław, seria Biologia i Hodowla Zwierząt 63, 583, 333-345.