Zastosowanie jęczmienia w piekarstwie. Cz.II. Wpływ na cechy fizyczne wyrobów piekarskich

• Autorzy: Czerwinska D.

Warianty tytułu

EN

Application of barley in bakeries. Part.2. Influence of physical characteristics of bread products

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo; walory zdrowotne; jeczmien; zastosowanie; cechy fizyczne; pieczywo pszenno-jeczmienne; cechy sensoryczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2012
• Tom: 56
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.6-7,fot.

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa