Quality assessment of Italian broccoli processed in convection-steam oven

• Autorzy: Slaska-Grzywna B.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

Italian broccoli; broccoli; thermal processing; convectional steam oven; shear force; sensory evaluation; quality assessment; vitamin content

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Agricultural Engineering
• Rocznik: 2007
• Tom: 10
• Numer: 2
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume10/issue2/art-11.html

Twórcy

autor

Slaska-Grzywna B.

• Department of Food Engineering and Machinery, Agricultural University of Lublin, 44 Doswiadczalna Street, 20-236 Lublin, Poland