Ocena dostępności żywności ekologicznej w wybranych punktach sprzedaży w Bydgoszczy

• Autorzy: Koreleska E. , Chwal K.

Warianty tytułu

EN

Assessment of availability of organic food in selected sale points in Bydgoszcz

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem artykułu jest ocena dostępności żywności ekologicznej w wybranych punktach sprzedaży w Bydgoszczy. Hipoteza badawcza zakładała, że w większości analizowanych punktów handlowych występuje deficyt produktów ekologicznych. Główne bariery zakupu żywności ekologicznej to wysoka cena oraz ograniczona dostępność tej kategorii produktów w Bydgoszczy. Podczas badań wykorzystano dwie metody gromadzenia informacji – obserwację oferty asortymentowej w punktach sprzedaży oraz ankietę internetowa przeprowadzoną wśród mieszkańców Bydgoszczy. Przygotowano dwa narzędzia badawcze – kwestionariusz ankiety oraz dzienniczek obserwacji. Badania zrealizowano w grudniu 2013 i styczniu 2014 roku. Stwierdzono, że na rynku bydgoskim występuje przede wszystkim deficyt takich produktów ekologicznych jak: mięso i jego przetwory, przetwory rybne, świeże owoce i warzywa, herbata, kawa, kakao, miód, cukier i wyroby cukiernicze oraz pieczywo.

EN

The paper was to assess availability of organic food in selected sale points in Bydgoszcz. The research hypothesis assumed that, in the majority of analysed sale points we can observe the shortfall of organic products. Main barriers of purchasing organic food include: high price and limited availability of the category of products in Bydgoszcz. During research there were used two methods of gathering information - observation of the assortment offer in the sale points and the internet survey conducted in among the inhabitants of Bydgoszcz. There were prepared two research tools - a survey and an observation log. The research was conducted in December 2013 and January 2014. It was noticed that the market in Bydgoszcz lacks such organic products as: meat, long-life products, fresh fruit and vegetables, tea, coffee, cacao, honey, sugar and confectionery and pastry.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2016
• Tom: 18
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.87-91,bibliogr.

Twórcy

autor

Koreleska E.

• Wydział Zarządzania, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy im.Jana i Jędrzeja Śniadeckich w Bydgoszczy, ul.Fordońska 480, 85-790 Bydgoszcz

autor

Chwal K.

• Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy im.Jana i Jędrzeja Śniadeckich w Bydgoszczy, Bydgoszcz

Bibliografia

• Chwal Katarzyna. 2015. Ocena asortymentu żywności ekologicznej w wybranych punktach sprzedaży w Bydgoszczy. Praca dyplomowa. Bydgoszcz: UTP.
• Koreleska Ewa, Emilia Pirogowska. 2013. „Źródła informacji oraz wiedza mieszkańców Bydgoszczy na temat żywności ekologicznej”. Studia i Materiały Polskiego Stowarzyszenia Zarządzania Wiedzą 66: 39-50.
• Koreleska Ewa. 2016. „Zachowania niemieckich konsumentów na rynku ekologicznych produktów żywnościowych”. Konsumpcja i Rozwój 3: 45-57.
• Kotler Philip. 1994. Marketing.. Analiza, planowanie, wdrażanie i kontrola. Warszawa: Gebethner i S-ka.
• Mickiewicz Antoni, Bartosz Mickiewicz, Piotr Prus P, Bogdan M. Wawrzyniak. 2015. „Miejsce i rola jednostek certyfikujących oraz inspektorów w systemie rolnictwa ekologicznego w Polsce”. Zagadnienia Doradztwa Rolniczego 3: 42-61.
• Ӧekobarometer. 2016. https://www.oekolandbau.de/fileadmin/redaktion/dokumente/service/Zahlen/infas_praesentation_Oekobarometer_2016.pdf.
• Prus Piotr. 2010. Funkcjonowanie indywidualnych gospodarstw rolniczych według zasad zrównoważonego rozwoju. Bydgoszcz: Wydawnictwa Uczelniane UTP w Bydgoszczy.
• Świderski Franciszek (red.). 2003. Towaroznawstwo żywności przetworzonej. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
• Żakowska-Biemans Sylwia. 2011. “Bariery zakupu żywności ekologicznej w kontekście rozwoju rynku żywności ekologicznej”. Journal of Research and Aplications In Agricultural Engineering 56: 216-220.