Proces pieczenia mięsa

• Autorzy: Rywotycki R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl miesny; obrobka termiczna; przetworstwo miesa; temperatura; pieczenie; aminy aromatyczne heterocykliczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2006
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.30-32

Twórcy

autor

Rywotycki R.

• Katedra Mikrobiologii, Akademia Rolnicza w Krakowie, Kraków