Zastosowanie preparatów białek mleka w przetwórstwie mięsa

• Autorzy: Siemianowski K. , Szpendowski J.

Warianty tytułu

EN

The use of preparations of milk proteins in meat processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo miesa; przetwory miesne; bialka mleka; preparaty bialkowe; zastosowanie; kazeiniany; wlasciwosci funkcjonalne; dodatki do zywnosci; dodatki funkcjonalne; bialka serwatkowe; bialczany; proszek mleczny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2012
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.10-15,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Siemianowski K.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Szpendowski J.