Acetoina i dwuacetyl jako wskaźnik jakości pomidorów i przetworów pomidorowych

• Autorzy: Jacorzynski B. , Matuszewska I. , Nowakowska B. , Zawadzka L. , Wroblewski M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

acetoina; dwuacetyl; jakosc; pomidory; przetwory spozywcze; zywnosc; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1990
• Tom: 44
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.182-184,188,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jacorzynski B.

• Pracownia Sensorycznej Żywności, Centrum Agrotechnologii i Weterynarii - Państwowy Instytut Badawczy w Olsztynie, Olsztyn

autor

Matuszewska I.

• Pracownia Sensorycznej Żywności, Centrum Agrotechnologii i Weterynarii - Państwowy Instytut Badawczy w Olsztynie, Olsztyn

autor

Nowakowska B.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, Warszawa

autor

Zawadzka L.

• Pracownia Sensorycznej Żywności, Centrum Agrotechnologii i Weterynarii - Państwowy Instytut Badawczy w Olsztynie, Olsztyn

autor

Wroblewski M.

• Pracownia Sensorycznej Żywności, Centrum Agrotechnologii i Weterynarii - Państwowy Instytut Badawczy w Olsztynie, Olsztyn

Bibliografia

• [1] FIELDS M. L.: Food Technol 1962, 16, 8, 98
• [2] FIELDS M. L.: Food Technol 1964, 18, 1224.
• [3] GIERSCHNER K., HERBST R.: Deutsch. Lebensm. Rund. 1981, 77, 5, 178.
• [4] GÓRECKA H.: Biul. Inf. Przem. Ow.-Warz. 1964, 11/47, 23.
• [5] HILL E. C., WENZEL F. W., BARETTO A.: Food Technol 1954, 8, 3, 168.
• [6] HILL E. C., WENZEL F.W.: Food Technol 1957, 11, 4, 240.
• [7] IWATA H., NAKAJIMA N., MIZUNO A.: J. Brewing Soc. of Japan 1984, 79, 1, 51. - wg FSTA 1968, 18,1H28.
• [8] IWAŃSKA W., JACÓRZYŃSKI B.: Roczn. PHZ 1970, 21, 311.
• [9] JUVEN B. J., WEISSLOWICZ J.: J. Food Sci. 1981, 46, 1543.
• [10] KAZENIAC S. J., HALL R. M.: J. Food Sci. 1970, 35, 5, 519.
• [11] LIPPARINI L. CAVANNA M. R.: Ressegna Chimica 1975, 27, 1, 12. - wg FSTA 1977, 9, 5H752.
• [12] LUSTER C. III: J. Food Sci. 1978, 43, 1046.
• [13] MALLIDIS C. G., SAMARAS F.: Int. J. Food Sci. and Technol. 1987, 22, 59.
• [14] MURDOCK D. I.: Food Technol. 1967, 21, 643.
• [15] PIJANOWSKI E.: Zarys chemii i technologii mleczarstwa, t. I, PWRiL, Warszawa 1984.
• [16] Polska Norma PN-80/A-75052.
• [17] Polska Norma PN-71/A-75101.
• [18] ROTHE M., STOCKEL J.: Nahrung 1978, 22, 8, 711.
• [19] VICINI E., GBENARDI S., BONICI A., ZENI C., TRIFIRÓ A.: Ind. Conserve, 1988, 63, 1, 39.
• [20] WEINWERIGHT T.: J. Inst. Brewing 1973, 79, 451.