Wpływ parametrów fermentacji ciasta na cechy fizyczne pieczywa pszennego

• Autorzy: Raczyk M. , Wolinska A.

Warianty tytułu

EN

Effect of a dough fermentation parameters on the physical properties of wheat bread

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2020
• Tom: 64
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.24-27,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Raczyk M.

• Zakład Technologii Owoców, Warzyw i Zbóż, Katedra Technologii i Oceny Żywności, Instytut Nauk o Żywności, Warszawa

autor

Wolinska A.

• Zakład Technologii Owoców, Warzyw i Zbóż, Katedra Technologii i Oceny Żywności, Instytut Nauk o Żywności, Warszawa