An attempt at optimalization of fecal streptococci enumeration in comminuted frozen fish

• Autorzy: Daczkowska-Kozon E.

Warianty tytułu

PL

Próba optymalizacji metod liczbowego oznaczania paciorkowców kałowych w mrożonym farszu rybnym

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Among the various methods used for fecal streptococci enumeration in frozen minced fish it is recommended to use the method which provides for a to 2 hours resuscitation of defrosted material in 1 % buffered peptone water prior to inoculation onto the KF selective medium. The twenty four hours deep-freeze storage of minced fish resulted in a smaller reduction of the initial number of Str. faecium at - 10°C while for Str. faecalis the reduction was smaller at -30°C. Extented deep-freeze storage gave a higher survival of the tested fecal streptococci strains at -30°C.

PL

Zależność między liczbą paciorkowców kałowych odzyskiwanych z mrożonej żywności, po różnym czasie składowania zamrażalniczego, w różnej temperaturze mrożenia, a obraną metodyką badawczą sprawiła, że w niniejszej pracy podjęto próbę doboru optymalnej metody w celu określenia liczby paciorkowców kałowych w mrożonym farszu rybnym. Spośród zastosowanych metod oznaczania liczby paciorkowców kałowych w mrożonym farszu rybnym za najkorzystniejszy uznano wariant uwzględniający 0 do 2 h ożywianie rozmrożonego materiału w 1 % zbuforowanej wodzie petonowej, poprzedzające posiew na podłoże selektywne KF. Analiza wpływu składowania zamrażalniczego na przeżywalność paciorkowców kałowych wykazała, że liczba paciorkowców kałowych, przeżywających działanie temp. -30 i -10°C, w środowisku farszu, zależy od czasu składowania zamrażalniczego oraz szczepu testowego. Składowanie zamrażalnicze przez 24 h powodowało mniejszą redukcję wyjściowej liczby Str. faecium w temp. -10°C, zaś Str. faecalis w -30°C. Przy wydłużonym składowaniu zamrażalniczym wyższą. przeżywalność szczepów testowych paciorkowców kałowych notowano w temp. -30°C.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1988
• Tom: 14(38)
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: p.169-176,fig.,ref.

Twórcy

autor

Daczkowska-Kozon E.

• Institute of Marine Food Technology, Academy of Agriculture, Szczecin, Poland

Bibliografia

• 1. Hall H. E., Brown D. E., Angelotti R.: J. Food Sci., 1963, 28, 566.
• 2. Harris N. D.: J. Appl. Bact., 1963, 26, 387.
• 3. Jayne-Williams D.J.: J. Appl. Bact., 1963, 26, 398.
• 4. Katchikian R. C., Fellers R., Litsky W.: Food Technol., 1959, 22, 310.
• 5. Kereluk K., Gunderson M. F.: Appl. Microbiol., 1959, 7, 327.
• 6. Lachica R.F. K., Hartmann P.A.: J. Appl Bact., 1968, 31, 151.
• 7. Larkin E. P., Litsky W., Fuller J. E.: Appl. Microbiol., 1955, 3, 102.
• 8. Larkin E. P., Litsky W., Fuller J. E.: Appl. Microbiol., 1955, 3, 104.
• 9. Larkin E. P., Litsky W., Fuller J. E.: Am. J. Publ. Health 1956, 46, 464.
• 10. Macleod R. A., Calcott P. H.: The survival of vegetative microbes. eds. T. R. G. Gray, J. R. Postgate, Cambridge 1976, 81.
• 11. Morichi. T., Yano N.: J. Food Hyg. Soc. Japan 1972, 13, 29.
• 12. Morichi T., Irie R.: Cryobiology l 9I 3, 10, 393.
• 13. Oblinger J. L.: J. Milk Food Technol., 1975, 38, 323.
• 14. Olson J. C., Nottingham P. M.: Microbial ecology offoods. vol. 1. eds. J. H. Silliker, R. P. Elliott et al., London 1980, 1.
• 15. Pavlova M. T., Brezenski F. T., Litsky W., H.L.S. 1972, 9, 289.
• 16. Payne J.: Streptococci. eds. F. A Skinner, L. B, Quesnel, London 1978, 349.
• 17. PN-67/A-86730. Ryby i przetwory rybne. Badania mikrobiologiczne.
• 18. Postgate J. R., Hunter J. R.: J. Appl. Bact., 1963, 26, 405.
• 19. Raj. H., Wiebe W. J., Liston J.: Appl. Microbiol., 1961, 9, 295.
• 20. Silverman G. J., Davis N. S., Nickerson J.R.T.: J. Food Sci., 1964, 29, 331.
• 21. Splittstoesser D. F., Wright R., Hucker G. J.: Appl. Microbiol., 1961, 9, 303.
• 22. Straka R. P., Stokes J. L.: Appl. Microbiol., 1957, 5, 21.
• 23. Woodbum M. J., Hussemann-Strong D.: Appl. Microbiol., 1960, 8, 109.