Odgławianie karpi. Część I

• Autorzy: Dowgiallo A. , Sikora M.

Warianty tytułu

EN

Deheading carp. Part I

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono wyniki analiz dotyczące wydajności odgławiania karpi cięciami prostym i kształtowymi i stwierdzono, że największą wydajnością charakteryzują się cięcie typu Vi cięcie po łuku pokrywy skrzelowej, a różnice pomię­dzy nimi nie przekraczają 1%.

EN

The paper presents analysis of carp deheading by simple cut with one circular knife and circumoperculum cuts with two circular knives and with band saw. It was stated that difference of yield between deheading with two knives and with band saw is insignificant (ca 1%).

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2011
• Tom: 21
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.42-44,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dowgiallo A.

• Morski Instytut Rybacki w Gdyni, Gdynia

autor

Sikora M.

• Morski Instytut Rybacki w Gdyni, Gdynia

Bibliografia

• [1] Dowgiałło A., D. Dutkiewicz, M. Sikora. 2010. Stan mechanizacji obróbki karpi. Postępy Techniki Prze­twórstwa Spożywczego 1.
• [2] Okoniewska Z., Okoniewski Z. 1969. Preliminary results of investigations on the weight commercially useful body parts and chemical composition of plant- -feedingfish and carp (Wyniki wstępnych badań cięża­ru części użytkowych i składu chemicznego ciała ryb roślinożernych i karpia). Roczniki Nauk Rolniczych Polskiej Akademii Nauk. Seria H - Rybactwo. Tom 91, Zeszyt 3, 385-401.
• [3] Dowgiałło A. 2008. The effect of cutting and fish orientation systems on the deheading yield of carp. International Journal of Food Science & Technology. 43.

Uwagi

Rekord w opracowaniu