Wpływ pH na hydrolizę i utlenianie lipidów tkanki mięśniowej dorszy i śledzi bałtyckich

• Autorzy: Stodolnik L.
• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1988
• Tom: 42
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.295-297,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stodolnik L.

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Morskiego, Akademia Rolnicza w Szczecinie, Szczecin

Bibliografia

• 1. BOYD J.W., SOUTHCOTT B.A.: J. Fish. Res. Bd Canada 1965, 22 (1), 53.
• 2. DENG J.C., WATSON M., BATES R. P., SCHROEDER E.: J. Food Sci., 1978, 43 (2), 457.
• 3. GEROMEL E.J., MONTGOMERY M.W.: J. Food Sci., 1980, 45 (3), 412.
• 4. GILDBERG A.: J. Fd Technol., 1978, 13, 409.
• 5. LINKO R. R.: Ann. Univ. Turkuensis., 1967, A.I, 101,21.
• 6. MARCUSE R.: J. Am. Oil Chem. Soc., 1962, 39 (2), 97.
• 7. MIERZAMIETOW M M., GADŻIJEWA L.I.: Pišč. Tiechn., 1979 (1), 32.
• 8. NOWLAN S.S., DYER W.J., KEITH R.A.: J. Fish. Res. Bd Can., 1975, 32 (9), 1595.
• 9. PIETRZYK C.: Roczniki PZH 1958, 9 (1), 75.
• 10. RAMSEY M. B., WATTS B. M.: Food Technol., 1963, 17 (8), 102.
• 11. RODGER G., WEDDLE R. B., CRAIG P.: J. Conf. of the Torry Research Station, Aberdeen, Scotland 1979. In: Advances in Fish Science and Technology. Fishing News Books Ltd. England 1980, 199.
• 12. SHENOUDA S.V.K., PIGOTT G. M.: J. Food Sci., 39 (4), 726.
• 13. SHENOUDA S.V.K., PIGOTT G.M.: J. Food Sci., 40 (3), 525.
• 14. SMITH J. G. M., HARDY R., YOUNG K. W.: J. Conf. of the Torry Research Station, Aberdeen, Scotland 1979. In: Advances in Fish Acience and Technology. Fishing news Books Ltd. England 1980. 372
• 15. STODOLNIK L., PODESZEWSKI Z.: Bromat. Chem. Toksykol., 1975, 8 (1), 9.
• 16. STODOLNIK L.: Przemiany lipidów ryb w czasie zamrażalniczego składowania. AR. Szczecin, Rozprawy nr 76.
• 17. STODOLNIK L., SKÓRA J.: Chłodnictwo 1983 (3), 17.
• 18. STODOLNIK L., PODSIADŁO L.: 16 th Int. Congress Refrig., Paris 1983. Preprints Int. Inst. Refring. Paris 1983, 312.
• 19. STODOLNIK L., SZYMCZYK M.: 17th Int. Congress Refrig.. Wien 1987. Proceedings Vol. C. Biology and Food Science 1987, 527.
• 20. SWEET C. W.: J. Food Sci., 1973, 38 (7), 1260.
• 21. YAMAGUCHI K., TOYOMIZU M.: Bull. Japan. Soc. Sci. Fish., 1984 50 (11), 1905.