Żywieniowe i technologiczne aspekty występowania galaktozy w mleku i produktach mlecznych

• Autorzy: Swiatek M. , Bednarski W. , Szymanska K. , Sliwinski M.

Warianty tytułu

EN

Nutritional and technological aspects of occcurrence of galactose in milk and milk products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mleko; przetworstwo mleka; przetwory mleczne; galaktoza; wlasciwosci; sacharydy; galaktozemia; produkty bezgalaktozowe; aspekty zywieniowe; aspekty zdrowotne; aspekty technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2019
• Tom: 26
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.66-76,bibliogr.

Twórcy

autor

Swiatek M.

• Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego Sp. z o.o., ul. Kormoranów 1, 11-700 Mrągowo

autor

Bednarski W.

• Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego Sp. z o.o., ul. Kormoranów 1, 11-700 Mrągowo

autor

Szymanska K.

• Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego Sp. z o.o., ul. Kormoranów 1, 11-700 Mrągowo

autor

Sliwinski M.

• Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego Sp. z o.o., ul. Kormoranów 1, 11-700 Mrągowo

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2019/121/313