Evolution of free amino acids, biogenic amines and N-nitrosoamines throughout ageing in organic fermented beef

• Autorzy: Wojciak K.M. , Solska E.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
• Rocznik: 2016
• Tom: 15
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.191-200,ref.

Twórcy

autor

Wojciak K.M.

• Department of Meat Technology and Food Quality, University of Life Sciences in Lublin, Skromna 8, 20-704 Lublin, Poland

autor

Solska E.

• Department of Meat Technology and Food Quality, University of Life Sciences in Lublin, Skromna 8, 20-704 Lublin, Poland

Identyfikatory

DOI

10.1 7306/J.AFS.2016.2.19