Podstawowy skład chemiczny i zawartość składników mineralnych w mleku krów różnych ras użytkowanych w gospodarstwach ekologicznych i konwencjonalnych z intensywnym i tradycyjnym systemem żywienia

• Autorzy: Litwinczuk Z. , Koperska N. , Chabuz W. , Kedzierska-Matysek M.

Warianty tytułu

EN

Basic chemical composition and mineral content of the milk of cows of various breeds raised on organic farms and on traditional farms using intensive and traditional feeding systems

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The aim of study was to evaluate the chemical composition, including mineral content, in milk of different breeds maintained in organic and traditional farms using intensive (PMR) and traditional feeding systems. The study was carried out on 47 farms in south-eastern Poland. A total of 735 milk samples were analysed, including 263 from cows raised on organic farms, 218 from cows raised on conventional farms using a traditional feeding system, and 254 from cows raised on conventional farms using an intensive feeding system (PMR). All types of farms raised Polish Holstein-Friesian and Simmental cows, and the conventional farms using a traditional feeding system also kept Polish Red and White-Backed cows. The highest (p ≤ 0.01) daily milk yield and content of protein, lactose, dry matter and urea in the milk were obtained from the cows fed in the PMR system. The highest fat content was noted for the milk from the conventional farms using a traditional feeding system. The animals raised in the organic system produced the least milk, with the lowest concentrations of its basic nutrients. The highest mineral content was noted for the milk from the traditional system. The milk from the organic system contained the least Ca, Na, Mg, Zn and Fe, while the milk from the intensive system contained the least Mn. The content of Cu was similar in the milk from the organic and intensive systems and lower (p ≤ 0.01) than in the milk from the traditional system. The results of two-way analysis of variance indicate that the breed of cow significantly influenced milk yield, protein content, protein-to-fat ratio, Ca and Zn concentration (p ≤ 0.01), and the content of dry matter, Fe and Mn in the milk (p ≤ 0.05).

Słowa kluczowe

PL

bydlo; krowy mleczne; chow zwierzat; gospodarstwa ekologiczne; gospodarstwa konwencjonalne; zywienie zwierzat; systemy zywieniowe; zywienie intensywne; zywienie tradycyjne; mleko; sklad chemiczny; zawartosc skladnikow mineralnych; wapn; sod; magnez; zelazo; cynk; zawartosc makroelementow; zawartosc mikroelementow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 2018
• Tom: 74
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.309-313,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Litwinczuk Z.

• Katedra Hodowli i Ochrony Zasobów Genetycznych Bydła, Wydział Biologii, Nauk o Zwierzętach i Biogospodarki, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Akademicka 13, 20-950 Lublin

autor

Koperska N.

• Katedra Hodowli i Ochrony Zasobów Genetycznych Bydła, Wydział Biologii, Nauk o Zwierzętach i Biogospodarki, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Akademicka 13, 20-950 Lublin

autor

Chabuz W.

• Katedra Hodowli i Ochrony Zasobów Genetycznych Bydła, Wydział Biologii, Nauk o Zwierzętach i Biogospodarki, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Akademicka 13, 20-950 Lublin

autor

Kedzierska-Matysek M.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Wydział Biologii, Nauk o Zwierzętach i Biogospodarki, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Akademicka 13, 20-950 Lublin

Bibliografia

• Anacker G.: Differences between composition of organic milk and conventional milk. DMZ, Lebensm. Milchwirtsch. 2007, 128, 20-25.
• Andersen E., Elbersenb B., Godeschalk F., Verhoog D.: Farm management indicators and farm typologies as a basis for assessments in a changing policy environment. J. Environ. Managem. 2007, 82, 353-362.
• Bakutis B., Cerniauskiene I.: Quality analysis of milk production conditions in organic and conventional farms. Vet. Zootech. 2007, 39, 3-8.
• Bilik K., Lopuszanska-Rusek M.: Effect of organic and conventional feeding of red-and-white cows on productivity and milk composition. Ann. Anim. Sci. 2010, 10, 441-458.
• Błazy J. M., Ozier-Lafontaine H., Doré T., Thomas A., Wery J.: A methodological framework that accounts for farm diversity in the prototyping of crop management systems. Application to banana-based systems in Guadeloupe. Agric. Syst. 2009, 101, 30-41.
• Butler G., Nielsen J., Slots T., Seal C., Eyre M., Sanderson R., Leifert C.: Fatty acid and fat-soluble antioxidant concentrations in milk from high- and low-input conventional and organic systems: seasonal variation. J. Sci. Food Agric. 2008, 88, 1431-1441.
• Chabuz W., Litwińczuk Z., Teter W., Stanek P., Brodziak A.: Pokrycie potrzeb pokarmowych i koszty produkcji mleka w gospodarstwach o różnych systemach żywienia krów. Rocz. Nauk. PTZ 2012, 8, 27-39.
• Gabryszuk M., Sakowski T., Metera E., Kuczyńska B., Rembiałowska E.: Wpływ żywienia na zawartość składników bioaktywnych w mleku krów z gospodarstw ekologicznych. Żyw. Nauka Technol. Jakość 2013, 20, 16-26.
• Galgano F., Tolve R., Colangelo M., Scarpa T., Caruso M.: Conventional and organic foods: A comparison focused on animal product. Cog. Food Agric. 2016, 2, 1-18.
• Hanuš O., Brychtova J., Gencurova V., Pesl J., Hulova I., Vyletelova M., Jedelska R., Kopecky J.: Effect of conversion from conventional to organic dairy farm on milk quality and health of dairy cows. Folia Vet. 2008, 52, 140-148.
• Hermansen J. E., Badsberg J. H., Kristensen T., Gundersen V.: Major and trace elements in organically or conventionally produced milk. J. Dairy Res. 2005, 72, 362-368.
• Kouřimská L., Legarová V., Panovská Z., Pánek J.: Quality of Cows’ Milk from Organic and Conventional Farming. Czech J. Food Sci. 2014, 32, 398-405.
• Kuczyńska B.: Składniki bioaktywne i parametry technologiczne mleka produkowanego w gospodarstwach ekologicznych i konwencjonalnych. Rozpr. Nauk. i Monogr. Wyd. SGGW, Warszawa 2012, 386, 1-120.
• Kuczyńska B., Puppel K., Gołębiewski M., Metera E., Sakowski T., Słoniewski K.: Differences in whey protein content between cow’s milk collected in late pasture and early indor feeding season from conventional and organic farms in Poland. J. Sci. Food Agric. 2012, 92, 2899-2904.
• Litwińczuk Z., Matwijczuk A, Brodziak A.: Wartość energetyczna, właściwości fizyczne i przydatność technologiczna mleka krów rasy polskiej czerwonej, białogrzbietej i simentalskiej utrzymywanych w systemie niskonakładowym. Żyw. Nauka. Technol. Jakość 2015, 6, 106-117.
• Litwińczuk Z., Barłowska J., Król J., Brodziak A., Matwijczuk A., Kowal M.: Skład chemiczny oraz przydatność technologiczna mleka w zależności od fazy laktacji oraz systemu żywienia krów. Med. Weter. 2015, 71, 231-235.
• Mądry W., Gozdowski D., Roszkowska-Mądra B., Hryniewski R.: Typologia systemów produkcji rolniczej: koncepcja, metodologia i zastosowanie. Fragm. Agron. 2011, 28, 70-81.
• Motyka T.: Rolnictwo ekologiczne programu rolnośrodowiskowego 2007-2013. MRiRW, Warszawa 2010, s. 1-27.
• Müller U., Sauerwein H.: A comparison of somatic cell count between organic and conventional dairy cow herds in West Germany stressing dry period related changes. Livest. Sci. 2010, 127, 30-37.
• Ogłoszenie Prezesa Agencji Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa z dnia 21 września 2015 r. w sprawie wielkości średniej powierzchni gruntów rolnych w gospodarstwie rolnym w poszczególnych województwach oraz średniej powierzchni gruntów rolnych w gospodarstwie rolnym w kraju w 2015 roku. Dz. Urz. Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi Warszawa z dnia 29 września 2015 r.
• Payling L. M., Juniper D. T., Drake C., Rymer C., Givens D. I.: Effect of milk type and processing on iodine concentration of organic and conventional winter milk at retail: Implications for nutrition. Food Chem. 2015, 178, 327-330. doi: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.01.091
• Pilarczyk R., Wójcik J., Czerniak P., Sablik P., Pilarczyk B., Tomza-Marciniak A.: Concentrations of toxic heavy metals and trace elements in raw milk of Simmental and Holstein-Friesian cows from organic farm. Environ. Monit. Assess. 2013, 185, 8383-8392.
• Puls R.: Mineral levels in Animal Health. Diagnostic data. Sherpa Internat. Clearbrook, British Columbia, Canada 1988.
• Puppel K., Sakowski T., Kuczyńska B., Grodkowski G., Gołębiewski M., Barszczewski J., Wróbel B., Budziński A., Kapusta A., Balcerek M.: Degrees of antioxidant protection: A 2-year study bioactive properties of organic milk in Poland. J. Food Sci. 2017, 82, 523-528.
• Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1662/2006 z dnia 6 listopada 2006 r., zmieniające Rozporządzenie (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego.
• Toledo P., Andren A., Bjork L.: Composition of raw milk from sustainable production systems. Internat. Dairy J. 2002, 12, 75-80.
• Twardy S., Smoroń S., Nadolna L.: Sposoby gospodarowania na obszarach niżowych i urzeźbionych w gospodarstwach ekologicznych. Woda-Środowisko-Obszary Wiejskie 2013, 13, 163-173.
• Zimny L.: Definicje i podziały systemów rolniczych. Acta Agrophy. 2007, 10, 507-518.

Identyfikatory

DOI

10.21521/mw.6022