Ocena jakości higienicznej mleka krów utrzymywanych w zróżnicowanych systemach technologicznych

• Autorzy: Mazurek J. , Majewski T.

Warianty tytułu

EN

Assesement of the hygienic quality of milk in cows depending on a technological system

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

Цель исследований состояла в попытке определения влияния системы содержания коров на гигиеническое состояние молока. Исследованипя провепи в подстилочном и бесподстилочном коровниках. В каждом из них определяли гигиеническое качество молока от коров, доенных по принципам, принятым в данном хозяйстве (нормальный удой), и в заостренном гигиеническом режиме (гигиенический удой). Гигиеническое качество молока оценивали на основе общего содержания мезофильной микрофлоры, титра coli, а также реакции молока (pH и °SH), отдельно для зимнего и летнего периода. Отметили, что система содержания коров оказывает существенное влияние на гигиеническое качество молока. Молоко из бесподстилочного коровника отличается значительно более полезными микробиологическими параметрами чем из подстилочного коровника.

EN

The aim of the work was an attempt to determine the influence of a maintenance system of animals on the hygienic state of milk. The studies were carried out in litter and litterless cowsheds. The hygienic state of milk was assessed according to the rules accepted in a farm, i.e. with a normal milk yield and in farms with a hygienic milk yield. The quality of milk was appraised on the basis of the total number of mesophilic microflora, the titer of E. coli, pH, and OSH in a winter and summer season. It was found that the system of cattle maintenance influenced considerably the hygienic quality of milk. Milk coming from a cowshed derived bedding was characterized by much better microbiological parameters that from bedding cowsheds.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1987
• Tom: 43
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.657-660,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mazurek J.

• Ministerstwo Rolnictwa, Leśnictwa i Gospodarki Żywnościowej, Departament Weterynarii, ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa

autor

Majewski T.

• Instytut Żywienia i Higieny Zwierząt, Wydział Zootechniczny, Akademia Rolnicza w Lublinie, ul. Akademicka 13, 20-934 Lublin

Bibliografia

• 1. Knaut J. : Przem. spoż. 3, 4, 1984.
• 2. Leonard-Kluz I.: Nauk rol., 13, 529, 1971.
• 3. Majewski T.: Badania nad wpływem udoju i przetrzymywania mleka na jego właściwości mikrobiologiczne i chemiczne. Rozpr. nauk. AR Lublin, 10, 1973.
• 4. Majewski T., Mazurek J.: Zesz. probl. Post. Nauk rol., z. 332, 289, 1987.
• 5. Rzączyński B., Majewski T., Podgórski W.: Rocz. Nauk roln. seria В (w druku).
• 6. Polska Norma: Mleko surowe w skupie. PN/81/1/86002.