Przydatność technologiczna mąk

• Autorzy: Wrona P. , Krzysztofik B.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zboza; przemial; maka; wyciag maki; jakosc; przydatnosc technologiczna; zawartosc popiolu; barwa; zapach; wilgotnosc; wartosc wypiekowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
• Rocznik: 2012
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.40,fot.

Twórcy

autor

Wrona P.

• Wydział Inżynierii Produkcji i Energetyki, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Krzysztofik B.